Причина проверки:

С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Часть продовольственного сырья и пищевых продуктов (фрукты, овощи) складирована без маркировочных ярлыков с указанием срока годности данного вида продукции, что является нарушением п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; 2. При входе в столовую установлена 1 раковина для мытья рук при наличии 40 посадочных мест, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. На пищеблоке частично установлены не цельнометаллические, а приспособленные столы, что является нарушением приложения 1 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Продолжительность перемены для приема пищи после второго урока 15 минут, что является нарушением п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Для мытья кухонной посуды не оборудована моечная ванна. Для мытья столовой и чайной посуды, кухонной посуды установлена 3-х секционная моечная ванна, что является нарушением п.п. 5.8, 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Фактическое меню не соответствует примерному, так 11.11.2020 на завтрак в меню заложен рацион: огурцы свежие, биточки рыбные, пюре картофельное, какао с молоком, хлеб пшеничный, ржаной обогащенный, фрукт. Фактически выдавалось: биточки рыбные, пюре картофельное, какао с молоком, хлеб пшеничный, ржаной не обогащенный, сок, что является нарушением п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. В представленном примерном меню невозможно провести оценку пищевой и энергетической ценности рациона, содержании витаминов и минеральных веществ, так как в дни, когда в меню сок, яблоки, апельсин, йогурт в примерном меню не проведен подсчет пищевой и энергетической ценности данных продуктов, содержании в них витаминов и минеральных веществ, что является нарушением п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 8. Суммарная масса блюд рациона завтрака не указана по всем дням недели, что является нарушением п.п.6.9, 6.10, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 9. Не во все дни указана суммарное содержание витаминов, минеральных веществ, БЖУ, калорийность, что является нарушением п. п.п.6.9, 6.10, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков с указанием срока годности на все продовольственное сырье и пищевые продукты с даты поступления согласно требованиям п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить установку при входе в столовую умывальных раковин для мытья рук из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест согласно требованиям п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. Обеспечить наличие на пищеблоке цельнометаллических столов согласно требованиям приложения 1 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Продолжительность перемены для приема пищи после второго урока обеспечить не менее 20 минут согласно требованиям п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Обеспечить наличие отдельных моечных ванн для мытья кухонной и столовой посуды согласно требованиям п.п. 5.8, 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Обеспечить соответствие фактического меню примерному согласно требованиям п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Обеспечить наличие в примерном меню всех данных для оценки пищевой и энергетической ценности рациона, содержания витаминов и минеральных веществ, на все блюда согласно требованиям п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 8. Обеспечить наличие данных о суммарной массе блюд рациона завтрака по всем дням недели согласно п.п.6.9, 6.10, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 9. Обеспечить наличие данных во все дни о суммарном содержании витаминов, минеральных веществ, БЖУ, калорийности согласно требованиям п. п.п.6.9, 6.10, 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 10. Обеспечить ежедневную регистрацию температурного режима холодильного оборудования согласно требованиям п. 14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 11. Обеспечить проведение регистрации данных в полном объеме в журнале С-витаминизации согласно требованиям п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08. 12. Обеспечить регулярное ведение журнала бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов согласно требованиям п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. 13. Обеспечить регулярное ведение журнала бракеража готовой продукции согласно требованиям п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.