Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в производственных цехах и в моечной не установлены моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители, в пищеблоке светильники без влагопылезащитной арматуры, для ополаскивания столовой посуды не имеется гибкого шланга с душевой насадкой, ножи, разделочные доски хранятся вместе с нарушением технологического режима, не оборудованы места для отдельного хранения на рабочих местах, производство готовых блюд осуществляется не соответствии с технологическими картами, меню-требование не соответствует вывешенному меню в обеденном зале, не проводится витаминизация третьих блюд витамином «С», помещений столовой не достаточно, поточность технологического процесса не соблюдается, не ведется подсчёт калорийности блюд, не предусмотрено отдельное мытье кухонной посуды от столовой посуды, в меню указаны только наименование приготовляемых блюд, нет информации о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, фактический рацион питания (завтрак) не соответствует утвержденному примерному меню, не имеется контейнеров - для сбора использованной посуды одноразового применения, после питья учащихся, не организован питьевой режим для учащихся.

Нарушенный правовой акт:

• пункты 2.5, 5.4, 6.10, 6.11, 6.15, 6.22, 6.24, 9.4, 10.5, 10.7, 10.8 СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Предусмотреть обеспечение помещениями пищеблока для соблюдения поточности технологических процессов, принять меры по изменению объемно-планировочных и конструктивных решений, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, Обеспечить светильники в пищеблоке влагопылезащитной арматурой. Установить в пищеблоке гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды. Оборудовать места для отдельного хранения разделочных ножей, разделочных досок на рабочих местах. В производственных цехах и в моечной установить моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, указанными в представленном примерном меню. Привести в соответствие вывешенное меню в обеденном зале к меню-требование. Проводить подсчёт калорийности блюд для установления оптимального соотношения пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, в процентном отношении от калорийности, как 10-15%, 30-32% и 55-60%, соответственно, а соотношения кальция к фосфору, как 1:1:5. Предусмотреть отдельное мытье кухонной посуды от столовой посуды. Указать в меню информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Организовать питьевой режим для учащихся (пункты 10.5, 10.7, 10.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).