Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в производственных цехах и в моечной не установлены моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители, в пищеблоке для ополаскивания столовой посуды не имеется гибкого шланга с душевой насадкой, ножи, разделочные доски хранятся вместе с нарушением технологического режима, не оборудованы места для отдельного хранения на рабочих местах, не предусмотрено отдельное мытье кухонной посуды от столовой посуды, помещений столовой не достаточно, поточность технологического процесса не соблюдается, объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организации питания учащихся не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, производство готовых блюд осуществляется не соответствии с технологическими картами, указанными в представленном примерном меню, информация по пищевой и энергетической ценности указанная в технологической карте на какао с молоком не соответствует информации, указанной в примерном меню, отсутствует информация о суммарном объеме рациона, в том числе отсутствуют сведения о весе порций каждого блюда, завышена массовая доля белков и углеводов, занижена массовая доля жира, меню-требование не соответствует вывешенному меню в обеденном зале. не проводится витаминизация третьих блюд витамином «С», не имеется контейнеров - для сбора использованной посуды одноразового применения, после питья учащихся, не организован контроль розлива бутилированной питьевой воды, для организации питьевого режима в школе установлена вода, расфасованная в 10 литровую емкость, не иметься документа, подтверждающая её происхождение, качество и безопасность.

Нарушенный правовой акт:

• пункты 2.5, 5.4, 5.10, 5.15, 6.10, 9.4, 6.11, 6.15, 6.24, 10.5, 10.7, 10.8 СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Предусмотреть обеспечение помещениями пищеблока для соблюдения поточности технологических процессов, принять меры по изменению объемно-планировочных и конструктивных решений, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, Установить в пищеблоке гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды Оборудовать места для отдельного хранения разделочных ножей, разделочных досок на рабочих местах В производственных цехах и в моечной установить моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, указанными в представленном примерном меню Привести в соответствие вывешенное меню в обеденном зале к меню-требованию. Проводить подсчёт калорийности блюд для установления оптимального соотношения пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, в процентном отношении от калорийности, Предусмотреть отдельное мытье кухонной посуды от столовой посуды. Установить в меню информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Проводить витаминизацию третьих блюд витамином «С». Установить контейнер - для сбора использованной посуды одноразового применения, после питья учащихся. Организовать контроль розлива бутилированной питьевой воды. Обеспечить наличие документов на бутилированную питьевую воду, подтверждающую её происхождение, качество и безопасность.