Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Задачами проверки являются осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На момент осмотра помещений обеденного зала столовой установлено, что на информационном стенде не размещено фактическое меню на 16.11.2020 г. с указанием сведений об объемах блюд и названий кулинарных изделий, утвержденное директором МБОУ Прогимназия Тулегановой А.С. 2. Не осуществляется контроль за проведением бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья с ежедневным ведением журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (приложение 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. Не осуществляется контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, за обеспечением рационального и качественного питания безопасного для здоровья обучающихся: в образце пробы «Макаронные изделия отварные» дата изготовления: 16.11.2020 г. значение контролируемого микробиологического показателя продукции детского питания (КМАФАнМ) фактически составило, КОЕ/г, 4,6х104 при норме 1х103 . На момент осмотра складского помещения выявлено наличие консервы «Молоко сгущенное с сахаром ГОСТ 31688-2012» в деформированной банке. 4. При анализе фактических количественных показателей, характеризующих меню, выявлены нарушения, свидетельствующие об отсутствии контроля за оказанием услуг: образец (проба) завтрак для детей от 7 до 11 лет произведен не в соответствии с технологическими картами, указанными в представленном примерном меню. Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 16.11.2020 г. показало, что вес порционных блюд не соответствует выходу блюд, указанных в меню-раскладке. 5. Не обеспечивается нормируемая температура горячих блюд на линии раздачи, что свидетельствует об отсутствии контроля за оказанием услуг. 6. На момент осмотра помещений пищеблока 16.11.2020 г. установлено, что в холодильнике при температуре +2 С0 хранятся суточные пробы за 16.11.2020 г., суточные пробы за 13.11.2020 г. не сохранены, что свидетельствует об отсутствии надлежащего контроля

Нарушенный правовой акт:

• п. 1, 2 ст. 15, п. 1 ст. 17, п. 1 ст. 28 Федерального закона Российской Федерации № 52 – ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.24., 14.2., 14.5., 6.25, приложение 7, 6.1., 6.9., 6.11., 14.6., 8.24., 14.11. Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 1, 2 ст. 7, приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 880, п. 7.8., 9.2. Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст. 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. 2. Осуществлять контроль за проведением бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья с ежедневным ведением журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (приложение 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08). 3. Осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, за обеспечением рационального и качественного питания безопасного для здоровья обучающихся МБОУ Прогимназия им. М. Искужина ГО г. Кумертау Республики Башкортостан. 4. Осуществлять контроль за приготовлением горячих блюд в соответствии с технологическими картами, указанными в примерном меню, за соответствием веса порционных блюд выходу блюд, указанных в меню-раскладке. 5. Осуществлять контроль за обеспечением нормируемой температуры горячих блюд на линии раздачи. 6. Осуществлять контроль за отбором и хранением отобранных проб в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 С.