Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является :соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (16 шт.):

• 1. на день проверки 02.12.2020г. с 15.00 час до 17.00 час. в продуктовом складе базовой столовой МУП «Комбинат школьного питания» городского округа город Октябрьский по адресу Республика Башкортостан, г.Октябрьский, ул.Трипольского, дом 67, молоко сгущенное с сахаром «Карламанский» хранится при температуре 25 С ( при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировки на этикетке продукта от 0 С до 10 С, смесь сушенных плодов ( компотная смесь) производства ООО «Регион» хранится при температуре +25 С ( при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировки на упаковке продукта от 0 С до 18 С, яйцо куриное хранится при температуре +25 С (согласно показаний оборудованного в продуктовом складе гигрометра психометрического), при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировки на упаковке продукта от 0 С до 20 С. В морозильной камере мясного цеха полуфабрикаты котлеты (биточки) из птицы хранятся при температуре (-)13.9 С , согласно маркировки на упаковке продукта температура хранения (-)18 С, в морозильной камере мясного цеха полуфабрикаты рубленные говяжьи котлеты хранятся при температуре (-)15,4 С согласно маркировки на упаковке продукта температура хранения (-)18 С, в морозильной камере мясо-рыбного цеха замороженные полуфабрикаты из рыбы (котлеты) хранятся при температуре (-)14,2 С (согласно показаний встроенного в морозильную камеру термометра) согласно маркировки на упаковке продукта (-)18 С. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на ЮЛ- МУП "Комбинат школьного питания"гор. округа г.Октябрьский РБ и на директора МУП "КШП" Абрамову Т.Ю.
• на момент проверки 18.11.2020г. с 10.00 час до 13.00 час. по фактическому адресу осуществления деятельности Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Свердлова, дом 76 в столовой МБОУ «Гимназия №2» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан ( согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 09 ноября 2020г. №10) при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура картофельного пюре на столе у обучающегося к моменту приема пищи составила 59,3 С , температура какао на столе у обучающегося к моменту приема пищи составила 46,8 С , тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• на момент проверки 17.11.2020г. с 10.00 час до 12.00 час. по фактическому адресу осуществления деятельности Республика Башкортостан, город Октябрьский, микрорайон 35-й,зд 41 в столовой МБОУ «Гимназия №3» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан ( согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 09 ноября 2020г. №5/ПУ) при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с молоком на раздаче составила 59,0 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с молоком составила 45,8 С тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• на момент проверки 16.11.2020г. с 10.20 час до 13.20 час. по фактическому адресу осуществления деятельности Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Островского, дом 59 в столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №10» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан ( согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 09 ноября 2020г. №14) при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура макарон отварных на раздаче составила 59,2 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура макарон отварных составила 59,0 С тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• 37. на момент проверки 19.11.2020г. с 09.55 час до 13.55 час. по фактическому адресу осуществления деятельности Республика Башкортостан, город Октябрьский, микрорайон ул.Трипольского,59 в столовой ГБОУ Октябрьская коррекционная школа №19 для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья ( согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 02 сентября 2020г. №09-1/20) при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром и лимоном на раздаче составила 67,8С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с сахаром илимоном составила 58С тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. 38. В нарушение п.13.2, п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 в моечной кухонной посуды ГБОУ Октябрьская коррекционная школа №19 для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья умывальные раковины для мытья рук не обеспечены полотенцем, в шкафу для хранения спецодежды хранится личная сумка, зонт.
• на момент раздачи для порционирования блюд отсутствует инвентарь (половник) с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах; на момент проверки 20.11.2020г. с 11.00 час до 12.40 час. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром на столе у обучающегося к моменту приема пищи составила 59,7 С, каши Артек молочной на столе у обучающегося к моменту приема пищи составила 71,4 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. Проведено контрольное взвешивание порционных блюд на столах у обучающихся, среднее из веса 5-ти порций (взвешивание проведено весами электронными порционными «ФОРТ-Т», заводской № 43297, свидетельство о поверке от 03.08.2020 года, согласно паспорта погрешность ±5 грамм): каши Артек молочной – 174,8 грамма. Согласно утвержденного меню, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08 вес порции должен быть 180+5 грамм.
• на момент осмотра 20.11.2020 г. после мытья столовых приборов ручным способом, после ополаскивания в проточной воде, прокаливаются в металлических кассетах на электрической плите (должны подвергаться прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.) Проведено контрольное взвешивание порционных блюд на столах у обучающихся, среднее из веса 5-ти порций (взвешивание проведено весами электронными «M-ER 327A CEED», заводской № 32740153, свидетельство о поверке от 20.06.2019 года, согласно паспорта погрешность 2/5 грамм): - каши Артек молочной – 175,6 грамма. Согласно утвержденного меню, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08 вес порции должен быть 180+5 грамм.
• по результатам отбора проб на определение витаминизации блюд, выполненного аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей (протокол лабораторных испытаний от 01 декабря 2020г. №5985, вх. от 11.12.2020 г.) компот из свежих плодов (яблок);дата изготовления:27.11.2020г.11:00;объем партии:6 порции не соответствуют по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) (результат испытаний составляет 43,7±8,7, при допустимом уровне – не менее 54 мг на порцию), что не допускается. на момент осмотра 26.11.2020 г. после мытья столовых приборов ручным способом, после ополаскивания в проточной воде, прокаливаются в металлических кассетах на электрической плите (должны подвергаться прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.)
• обработка сырых яиц проводится в овощном цехе. 16. В нарушение п.7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, п.1.5, п.1.6 СанПиН 2.3.2.1324- 03 на день проверки 19.11.2020г., с 09.30 час до 11.45 час., в холодильнике продуктового склада пищеблока Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа №9» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан, молоко питьевое пастеризованное , хранится при температуре -2 С, (согласно показаний термометра установленного в холодильнике) при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировки на упаковке продукта условия хранения от 4 до +2С. по результатам отбора проб на определение витаминизации блюд, компот из свежих плодов (яблок); 64 порции не соответствуют по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) (результат испытаний составляет 26,1±5,2, при допустимом уровне – не менее 54 мг на порцию), что не допускается. на момент проверки 19.11.2020г. с 09.30 час до 11.45 час. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура каши ячневой на раздаче составила 80 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура каши ячневой составило 48 С, температура чая с сахаром и лимоном на раздаче составила 76 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с сахаром и лимоном составила 50 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• на момент осмотра 17.11.20г. в холодильнике на пищеблоке находилось масло сливочное крестьянское сладко-сливочное, несоленое, однако в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствовала запись о поступлении данного пищевого продукта. на день проверки 17.11.2020г. с 10.00 час до 12.40 час. в складском помещении МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №20» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан по адресу: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский, 34 микрорайон, дом 35, в холодильнике хранится яйцо куриное при температуре -1 С, (согласно показаний оборудованного в холодильнике термометра), при установленной изготовителем температуре хранения согласно маркировки на упаковке продукта от 0 С до 20 С. на момент проверки 17.11.2020г. с 10.00 час до 12.40 час. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром и молоком на раздаче составила 71,2 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с сахаром и молоком 71 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. в холодильнике на пищеблоке находился, сыр упакованный в потребительскую тару на котором отсутствовала этикетка (или лист-вкладыш) маркировка, содержащая сведения об изготовителе, составе, дате изготовления и сроке годности, условиях хранения пищевой продукции и иной информации, позволяющей идентифицировать данные вид продукта по потребительским свойствам, качеству и безопасности товара.
• при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром и лимоном на раздаче составила 67,7 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чай с сахаром и лимоном составила 53 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• На момент проверки 18.11.2020г. с 10.05 час до 11.20 час. по фактическому адресу осуществления деятельности Республика Башкортостан, город Октябрьский, ул. Комсомольская, д. 3 в столовой Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 1» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан (согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 09 ноября 2020г. № 97), установлено, что в третьей секции ванны для ополаскивания столовой посуды отсутствует металлическая сетка с ручками; столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах; обработка сырых яиц проводится в овощном цехе; персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены; в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр, контроль за условиями хранения не осуществляется; при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура какао с молоком на раздаче составила 64,2 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура какао с молоком составила 60 С, картофельного пюре – 59,3 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С.
• На момент проверки 25.11.2020г. с 09.50 час до 11.15 час. по фактическому адресу осуществления деятельности 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Космонавтов, 41/1 в столовой Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Башкирская гимназия № 4» городского округа город Октябрьский Республики Башкортостан (согласно контракта на оказание услуг по организации питания учащихся от 09 ноября 2020г. № 101), установлено: - в третьей секции ванны для ополаскивания столовой посуды отсутствует металлическая сетка с ручками. - деревянная доска для нарезки хлеба изношена. - в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» за 24.11.2020г. отсутствует подпись ответственного лица о получении минтая, картофеля, лука, моркови. Не указан конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов на минтай и морковь. - при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура какао с молоком на раздаче составила 67,6 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура какао с молоком составила 44,2 С, картофельного пюре – 58,2 С
• 31. персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены. 32. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чай с сахаром и лимоном на раздаче составила 67 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чай с сахаром и лимоном составила 63 С, тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. 33. в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» за 19.11.2020г. указано о допуске готовой продукции на обед комиссией из 2х человек (отсутствует подпись повара-бригадира). 34. столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течении 10 мин. 35. Проведено контрольное взвешивание порционных блюд на столах у обучающихся, среднее из веса 5-ти порций (взвешивание проведено весами РН10ц13у, свидетельство о поверке от 21.01.2020 года, согласно паспорта погрешность ±5 грамм): - вес каши Артек молочной – 162 грамма.Согласно утвержденного меню, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08 вес порции должен быть 180 грамм. - объем кефира – 93 грамма. Согласно утвержденного меню, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08 объем порции должен быть 100 грамм.
• 22. моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости; 23. персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользящая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника; 24. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром и молоком на раздаче составила 70,7 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с сахаром и молоком составила 58,3 С тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. 25. на момент осмотра используется столовая посуду со сколами;
• 26. обработка сырых яиц проводится в овощном цехе. 27. в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» за 18.11.2020г. указано о допуске готовой продукции на обед комиссией из 2х человек (отсутствует подпись медицинского работника). 28. персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены. 29. при проведении замеров температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи (замеры проведены термометром контактным цифровым типа ТК-5, свидетельство о поверке 9/3835, действительно до 22.04.2021 года), температура чая с сахаром и лимоном на раздаче составила 66 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура чая с сахаром и лимоном составила 51,5 С; температура яичной кашки на раздаче составила 80,6 С, на столе у обучающегося к моменту приема пищи температура яичной кашки составила 52 С тогда как согласно вышеуказанных обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. 30. Проведено контрольное взвешивание порционных блюд на столах у обучающихся, среднее из веса 5-ти порций (взвешивание проведено весами РН10ц13у, свидетельство о поверке от 20.01.2020 года, согласно паспорта погрешность ±5 грамм): вес яичной кашки – 143,3 грамма.

Нарушенный правовой акт:

• п.7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» № 880 «ТР ТС 021/2011», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г (далее по тексту - ТР ТС 021/2011), п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее по тексту- СанПиН 2.4.5.2409-08), п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту- СП 2.3.6.1079-01), п.1.5, п.1.6 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (далее по тексту- СанПиН 2.3.2.1324-03)
• п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ( далее- СанПиН 2.4.5.2409-08 )
• п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• В нарушение п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее- СанПиН 2.4.5.2409-08 )
• п.13.2, п.13.6СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.4.11,п. 6.9, п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденное меню, приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденное меню, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, п.1.5, п.1.6 СанПиН 2.3.2.1324- 03 ,п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 14.5, 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01,п.7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.7.11 СП 2.3.6.1070-01, п.1.5,п.1.6 СанПиН 2.3.2.1324-03, п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», пунктов 4.1., 4.2 ст.4 Технического регламента ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №881), п. 7, 9, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 2 ст. 3, п. 3 ст. 18 Федерального Закона РФ от 2 января 2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденное меню, приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.п. 5.10, 5.12, 8.14, 8.24,13.3, 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в третьей секции ванны для ополаскивания столовой посуды отсутствует металлическая сетка с ручками.
• п.п. п. 4.12 , 5.10, 8.24, 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 31. п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 32. п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 33. п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 34. п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 35. п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08
• 22. п.5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 23. п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 24. п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 25. п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01
• 26. п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 27. п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 28. п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 29. п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 30. п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложения №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с п.7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» № 880 «ТР ТС 021/2011», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г (далее по тексту - ТР ТС 021/2011), п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее по тексту- СанПиН 2.4.5.2409-08), п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту- СП 2.3.6.1079-01), п.1.5, п.1.6 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (далее по тексту- СанПиН 2.3.2.1324-03) обеспечить соблюдение температурных режимов хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с информацией производителя на этикетке (или листе-вкладыше) маркировке, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452616, Республика Башкортостан, г. Октябрьский, ул. Трипольского,67;
• 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, Республика Башкортостан, город Октябрьский, ул.Свердлова, дом 76;
• 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский микрорайон 35-й,зд 41;
• 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресу 452600,Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Островского, дом 59;
• В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452602 Республика Башкортостан город Октябрьский улица Трипольского,59
• обеспечить использование для порционирования блюд инвентарь (половник) с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах, на объекте Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресу: 452616, Республика Башкортостан, город Октябрьский, микрорайон 29-й, зд 4; обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" Обеспечить соответствие массы порций блюд для обучающихся утвержденному меню (п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложению №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08), на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания"
• обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресу: 452607, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Садовое кольцо, дом 174; Обеспечить соответствие массы порций блюд для обучающихся утвержденному меню (п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложению №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08), на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" .
• витаминизацию третьих блюд проводить в соответствии с прилагаемыми инструкциями на витаминные препараты, на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания"
• обеспечить проведение обработки сырых яиц в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", обеспечить соблюдение температурных режимов хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с информацией производителя на этикетке (или листе-вкладыше) маркировке, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", витаминизацию третьих блюд проводить в соответствии с прилагаемыми инструкциями на витаминные препараты, на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания"
• обеспечить внесение информации в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» своевременно в полном объеме, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский, микрорайон 34-й, дом 35; обеспечить соблюдение температурных режимов хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с информацией производителя на этикетке (или листе-вкладыше) маркировке, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания", обеспечить наличие этикетки (или листа-вкладыша) маркировки, содержащей сведения об изготовителе, составе, дате изготовления и сроке годности, условиях хранения пищевой продукции и иной информации, позволяющей идентифицировать продукт по потребительским свойствам, на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский, микрорайон 34-й, дом 35;
• обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания"
• В соответствии с п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить в третьей секции ванной для ополаскивания столовой посуды наличие металлической сетки с ручками; В соответствии с п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут; В соответствии с п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить проведение обработки сырых яиц в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха; В соответствии с п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены; В соответствии с п. 14.11, приложением № 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить контроль за температурными условиями хранения суточных проб; В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С
• В соответствии с п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить в третьей секции ванной для ополаскивания столовой посуды наличие металлической сетки с ручками; В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С; В соответствии с п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускать использование разделочных деревянных досок с трещинами и механическими повреждениями; В соответствии с п.п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить внесение информации в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» своевременно в полном объеме
• 5. В соответствии с п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены, на объектах МУП"Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, РБ, город Октябрьский, ул.Лермонтова, дом 3; 452614, РБ, город Октябрьский ,проспект Ленина,24; 3. В соответствии с п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить прокаливание столовых приборов после мытья в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут, на объектах МУП"Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, РБ, город Октябрьский, ул. Лермонтова, дом 3; 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах МУП "Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, Республика Башкортостан, город Октябрьский, ул.Лермонтова, дом 3; 452614, РБ, город Октябрьский, проспект Ленина,24; 11. Обеспечить соответствие массы порций блюд для обучающихся утвержденному меню (п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложению №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08), на объектах: МУП"Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, РБ, город Октябрьский, ул.Лермонтова, дом 3; 452614, РБ, город Октябрьский ,проспект Ленина,24; 14. В соответствии с п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 – обеспечить внесение данных в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» о допуске готовой продукции комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения, на объектах: МУП "Комбинат школьного питания" по адресам: 452614, РБ, город Октябрьский, ул.Лермонтова, дом 3;
• 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах МУП "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, РБ, город Октябрьский микрорайон 35-й,зд 21; 5. В соответствии с п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский микрорайон 35-й,зд 21; 12. В соответствии с п.5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить наличие маркировки объемной вместимости на моечных ваннах для мытья столовой посуды, на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский микрорайон 35-й,зд 21; 13. В соответствии с п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01 – не допускать использование столовой посуды со сколами и поврежденной эмалью. На объекте: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресу: 452613, Республика Башкортостан, город Октябрьский микрорайон 35-й,зд 21;
• 5. В соответствии с п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452602, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Садовое кольцо, дом 155; 7. В соответствии с п.8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить температуру горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи в соответствии с обязательными требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С, на объектах Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452602, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Садовое кольцо, дом 155; 14. В соответствии с п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 – обеспечить внесение данных в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» о допуске готовой продукции комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения, на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452602, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Садовое кольцо, дом 155; 11. Обеспечить соответствие массы порций блюд для обучающихся утвержденному меню (п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 и приложению №3 к СанПиН 2.4.5.2409-08), на объектах: Муниципального унитарного предприятия "Комбинат школьного питания" по адресам: 452602, Республика Башкортостан, город Октябрьский, улица Садовое кольцо, дом 155;