Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения; осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов; соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. в нарушение п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, фактический рацион питания обучающихся не соответствует примерному меню. Согласно примерного меню на 25.11.2020 г. ( среда, 1 неделя) предусмотрены следующие блюда: биточки (котлеты) рыбные, пюре картофельное, какао с молоком. Фактически приготовлены следующие блюда: пюре картофельное, рыба тушеная в томатном соусе с овощами, какао с молоком. Кроме того, не включен в меню хлеб ржаной обогащенный ( для детского питания). В нарушение примерного меню в пришкольной столовой не готовят следующие блюда - шанежки с картофелем, запеканка с творогом, омлет яичный в связи с отсутствием необходимого технологического оборудования ( духовки). При этом изменения в примерное меню не внесены с учетом пищевой ценности приготовляемых блюд и взаимозаменяемости продуктов по белкам и углеводам. Замена вышеуказанных блюд другим блюдом осуществляется по усмотрению поваров в ходе организации питания в школе. 2. в нарушение п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно протоколу лабораторных испытаний № 1691 от 30.11.2020 г. завышена массовая доля белков и углеводов (с учетом интервала неопределенности результатов), завтрака для детей от 25.11.2020 г., 3. в нарушение п. 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, калорийность рациона завтрака составляет 776,9 ккал, что в процентном отношении составляет 33,0% от суточной калорийности, при нормируемом распределении энергетической ценности 25%, что не соответствует нормативным требованиям с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в течении дня +-5%. 4. в нарушение п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, продолжительность перемен для приема пищи -15 минут, при необходимости не менее 20 минут,
• 1. в соответствии с п.п. 2.2, 2.3, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, соблюдать фактический рацион питания обучающихся в соответствии с примерным меню, составленного в соответствии с объемно- планировочным решением , набором помещений и оборудования, не вариант № 3, 2. в соответствии с п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить соответствии готовых блюд и кулинарных изделий гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемых к пищевым продуктам, 3. в соответствии с п. 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, завтрак 25 %, 4. в соответствии с п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, установить продолжительность перемен для приема пищи не менее 20 минут, 5. в соответствии с п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласовать примерное 2-х недельное меню для детей с 7 до 11 лет, осеннее- зимний сезон (3 вариант), который утвержден министром образования и науки РБ и председателем Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей с руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно- эпидемиологический надзор, 6. в соответствии с п. 9.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, включить в меню продукты обогащенные витаминами и микроэлементами,

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Федеральный закон от 02.01.2000 г.№29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» гл. II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, XI, XIII, XIV; СП 2.3.6,1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» гл. V, VI,VII, VIII, IX, XIII, XIV, XV; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» ст.1.5, 2.5; Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых

Выданные предписания:

• 1. в соответствии с п.п. 2.2, 2.3, 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, соблюдать фактический рацион питания обучающихся в соответствии с примерным меню, составленного в соответствии с объемно- планировочным решением , набором помещений и оборудования, не вариант № 3, 2. в соответствии с п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить соответствии готовых блюд и кулинарных изделий гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемых к пищевым продуктам, 3. в соответствии с п. 6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, обеспечить рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, завтрак 25 %, 4. в соответствии с п. 7.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, установить продолжительность перемен для приема пищи не менее 20 минут, 5. в соответствии с п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласовать примерное 2-х недельное меню для детей с 7 до 11 лет, осеннее- зимний сезон (3 вариант), который утвержден министром образования и науки РБ и председателем Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей с руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно- эпидемиологический надзор, 6. в соответствии с п. 9.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, включить в меню продукты обогащенные витаминами и микроэлементами,
• 7. в соответствии с п. ч. 2 ст. 3, ст. 18 ФЗ от 02.01.2000 г., № 29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 6.26, 14.5 СанПиН, ст. 5, п. 1ст. 13, п.п. 12,13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1 ч.4.1, п.1 ч. 4.2 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», соблюдать правила приема, хранения и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья в образовательном учреждении; обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в учреждение при наличии документов подтверждающих их качество и безопасность, при наличии маркировки, при соответствующе оформленных товаро- транспортных накладных. Маркировочные ярлыки (или их копии) сохранить до окончания реализации продукции, 8. в соответствии с ч. 1,4,7 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 провести капитальный ремонт и реконструкцию помещения пришкольной столовой, решить вопрос пристройки к основному зданию в целях оборудования производственных помещений (мясо- рыбный цех, овощной цех, склад для овощей, гардеробная для персонала, санитарный узел, мучной цех), 9. в соответствии с ч. 1,4,7 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, производственные цеха оборудовать минимальным перечнем оборудования, гардеробную оборудовать индивидуальными шкафами для персонала,