Причина проверки:

Цель - обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В журнале бракеража готовой продукции вносится бракераж готовой продукции в целом за рацион,нарушение п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2. В журнале здоровья отсутствует запись о состоянии здоровья работников пищеблока от 24.11.2020,нарушение п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. отсутствует журнал бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов на рабочем месте, нарушение Приложения 10 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 4. В рационе питания отсутствует соль йодированная, нарушение п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. Для приготовления раствора «Ника» отсутствует мерная посуда, нарушение п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6. Частично производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, имеют деревянное покрытие, не устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и не отвечают требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, что является нарушением п. 4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08; 7. При контрольном взвешивании готовой продукции на раздаче вес плова из отварной говядины составил 140 гр. при заложенном весе по меню 180 гр., что является нарушением п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; 8. В примерном меню выявлена повторяемость блюда - сыр (порциями), который предусмотрен в понедельник, вторник первой и второй недели, что является нарушением п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; 9. В перспективном меню школы и меню, представленным Министерством образования РБ несоответствие содержания пищевых веществ в ряде блюд, 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. В моечных помещениях отсутствуют вывешенные инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах, что является нарушением п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить внесение в журнале бракеража готовой продукции бракеража готовой продукции по отдельным блюдам согласно п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 2. Обеспечить ежедневное ведение журнала здоровья с внесением записи о состоянии здоровья работников пищеблока до начала работы согласно п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. Обеспечить наличие журнала бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов на рабочем месте и своевременное его ведение согласно требованиям Приложения10 к СанПиН 2.4.5.2409-08; 4. В рационе питания обеспечить наличие соль йодированной согласно требованиям п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. Обеспечить наличие мерной посуды для приготовления раствора в целях обработки яиц дезинфицирующим средством согласно п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6. Обеспечить наличие производственных столов, предназначенных для обработки пищевых продуктов, устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами согласно п. 4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08; 7. Обеспечить наличие на раздаче готовой продукции по весу, заложенному в перспективном меню согласно п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; 8. Обеспечить отсутствие в примерном меню повторяемости блюд согласно п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; 9. Обеспечить наличие идентичных данных в перспективном меню школы и меню, представленным Министерством образования РБ по содержанию пищевых веществ во всех блюдах согласно п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. Обеспечить наличие вывешенной инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах в моечных помещениях согласно п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08.