Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на момент проверки производство готовых осуществляться не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий в мясорыбном цехе моечные ванны для обработки сырья мяса рыбы не подсоединены к внутренним системам водопровода и канализации в журнале бракеража готовых блюд не указывается время изготовления продукта его органолептическая оценка включая оценку степени готовности продукта не ведется входной контроль поступающих продуктов журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок отсутствует не проводится искусственная «С» витаминизация третьих блюд не осуществляется контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в горячем цехе используется кухонная посуда без маркировки

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пункт 611 пункт 86 пункт 146 пункт 145 пункт 148 пункт 94 пункт 149 пункт 410СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п91
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий В мясорыбном цехе моечные ванны для обработки сырья мяса рыбы подсоединить к внутренним системам водопровода и канализации В журнале бракеража готовых блюд указывать время изготовления продукта его органолептическую оценку включая оценку степени готовности продукта Вести входной контроль поступающих продуктов журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих на пищеблок Проводить искусственную «С» витаминизация третьих блюдОсуществлять контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырьяВ горячем цехе не использовать кухонную посуду без маркировки