Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушается технологический процесс изготовления блюд технологическое оборудование жарочный шкаф не исправен обработка пищевых продуктов не подвергается необходимым технологическим операциям для получения блюда или кулинарного изделия отвечающего требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов п43 п 84 СанПиН 245240908 в сыром цехе отсутствует раковина для мытья рук п 132 СанПиН 245240908 отсутствует двухгнездная моечная ванна для мытья кухонной посуды не предусмотрено отдельное мытье кухонной посуды от столовой посуды п54 п58 СанПиН 245240908 допускается использование моечных производственных ванн не по назначению п86 СанПиН 245240908 на линии раздачи нет мармита для первых вторых и третьих блюд п41 СанПиН 245240908

Нарушенный правовой акт:

• п41 п43 п54 п58 п84 п132 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Не нарушать технологический процесс изготовления блюд кулинарные полуфабрикаты подвергать необходимым технологическим операциям для получения блюда или кулинарного изделия отвечающего требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов задействовать имеющееся технологическое оборудование жарочный шкаф п43 п 84 СанПиН 2452409082Установить в сыром цехе для мытья рук умывальную раковину с подводкой к ней горячей и холодной воды со смесителем п 132 СанПиН 2452409083Не нарушать режим мытья столовой и кухонной посуды установить двухгнездную моечную ванну для мытья кухонной посуды п54 п58 СанПиН 2452409084На линии раздачи установить мармит для первых вторых и третьих блюд п41 СанПиН 245240908