Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Задача : осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не соблюдается температура горячих блюд: горячие блюда (супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75С, вторые блюда и гарниры не ниже 65 С ,при проведении проверки установлено: температура каши рисовой молочной – 60,1 С на раздаче, на столе у ребенка 55,2 С.), п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409–08. 2. На пищеблоке светильники не имеют влагопылезащитного исполнения, п.3.7. СанПиН 2.4.5.2409–08. 3. В зоне размещения оборудований, где осуществляется приготовление пищи, отсутствует 2-секционная мойка для мытья посуды (посуду моют в тазах), не оборудован вытяжной шкаф над электроплитой, тогда как минимальный набор оборудования должен включать: электроплиту с духовкой и вытяжным шкафом над ней, холодильник, электроводонагреватель, 2-секционную мойку для мытья посуды). п. 11.2. СанПиН 2.4.5.2409–08. 4. Не обеспечена беспрерывная подача холодной и горячей воды через смесители в зоне, размещения моечного оборудования и в зоне приема пищи обучающихся (для мытья посуды и в умывальник, для мытья рук обучающихся используется бутилированная вода), п. 3.5 СанПиН 2.4.5.2409–08. 5. По набору помещений пищеблок Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Начальная общеобразовательная школа деревни Субакаево» муниципального района Иглинский район Республики Башкортостан, 452415, Республика Башкортостан, Иглинский район, деревня Субакаево, улица Родниковая, дом 39 предназначен для работы на полуфабрикатах (мытые и/или очищенные овощи), но работает на сырье. На момент проверки на пищеблоке имелись неочищенные овощи (картофель – 3,3 кг, лук –300 г,) для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: загрузка неочищенных овощей (картофель – 3,3 кг, лук –300 г) и раздача готовой пищи осуществляется через одну дверь, п. 2.3. СанПиН 2.4.5.2409–08.

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409–08.,п.3.7. СанПиН 2.4.5.2409–08.,п. 11.2. СанПиН 2.4.5.2409–08.,п. 3.5 СанПиН 2.4.5.2409–08.,п. 2.3. СанПиН 2.4.5.2409–08.
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. Соблюдать температуру горячих блюд: горячие блюда (супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75С, вторые блюда и гарниры не ниже 65С , п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409–08. 2. Обеспечить искусственное освещение светильниками во влагопылезащитном исполнении (для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.), п.3.7. СанПиН 2.4.5.2409–08. 3. Обеспечить зону предназначенное для размещения моечного оборудования 2-секционной мойкой для мытья посуды, зону предназначенное для размещения технологического оборудования вытяжным шкафом над электроплитой (Минимальный набор оборудования включает: электроплиту с духовкой и вытяжным шкафом над ней, холодильник, электроводонагреватель, 2-секционную мойку для мытья посуды), п. 11.1. СанПиН 2.4.5.2409–08. 4 Обеспечить беспрерывную подачу холодной и горячей воды через смесители в зоне, размещения моечного оборудования и в зоне приема пищи обучающихся (для мытья посуды и в умывальник, для мытья рук обучающихся используется бутилированная вода), п. 3.5 СанПиН 2.4.5.2409–08. 5. Осуществлять работу пищеблока на полуфабрикатах ( мытые или очищенные овощи) п. 2.3 СанПиН 2.4.5.2409–08.