Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в нарушение 4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 не обеспечены шкафом для хранения столовой и чайной посудой около раздаточной линии. - в нарушение 4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. - в нарушении п. 6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 с учетом возраста обучающихся в примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд. - в нарушении п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (по примерному меню включен хлеб ржаной, хлеб пшеничный, обогащённый для детского питания, хлеб «колосок» пшеничный витаминами, а журнале бракераже готовой продукции согласно внесенным сведениям указан хлеб пшеничный) - в нарушении п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 производство готовых блюд осуществляется в соответствии с меню- раскладкой которая не соответствует выходу готовых блюд указанных в технологических картах. - в нарушении п. 8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. - в нарушение п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 цеха (мясорыбном, мучном, моечном для столовой и кухонной посуды) не оборудованы раковинами для мытья рук, у имеющихся смесители умывальных раковин не оснащены устройствами, исключим повторное загрязнение рук после мытья.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409–08),СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее СП 2.3.6.1079-01)
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Подпункт «в» пункта 1, подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; ст.44 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.13 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Объемно – планировочные и конструкторские решения помещений для организации питания учреждения привести в соответствии санитарно- эпидемиологическим требованиям, исключающие встречные потоки сырья и готовой продукции (филиалы ООШ д.Тугузлы). . Пищеблок обеспечить достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения (филиал ООШ д Тугузлы). 3. Обеспечить достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для её хранения около раздаточной линии. Для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах .На моечные ванны нанести маркировку объёмной вместимости, для дозирования моющих и обеззараживающих средств приобрести мерные емкости (филиал ООШ д. Тугузлы). 6. Для ополаскивания посуды установить гибкие шланги с душевой насадкой (филиал ООШ д. Тугузлы). Для мытья посуды использовать щетки (филиал ООШ д. Тугузлы). С учетом возраста обучающихся в примерном меню соблюдать требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд.