Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 18122020г блюдо «Рыба тушенная в томате с овощами 5050 минтай» обед для питания детей с ОВЗ приготовлено с нарушением технологии приготовления в соответствии с технологической картой 343 «Рыба тушенная в томате с овощами 5050 минтай»2 18122020г блюдо «Каша молочная пшеничная жидкая с маслом сливочным 1805» завтрак приготовлено с нарушением технологии приготовления в соответствии с технологической картой 264 «Каша пшеничная жидкая с маслом сливочным 1805»3 18122020г блюдо «Компот из свежих яблок витаминизированный» обед для питания детей с ОВЗ приготовлено с нарушением технологии приготовления в соответствии с технологической картой 507 «Компот из свежих яблок витаминизированный»4 18122020г в момент раздачи блюд при выборочном взвешивании 5 порций готового блюда «Каша молочная пшеничная жидкая с маслом сливочным» установлено что средняя масса порции указанного готового блюда составила 128 грамм в соответствии с утвержденным меню на 18122020 г для детей младшего возраста выход блюда на завтрак «Каша молочная пшеничная жидкая с маслом сливочным» составляет 1805 грамм в сумме 185 грамм Таким образом при раздаче блюда «Каша молочная пшеничная жидкая с маслом сливочным» установлен факт недовеса блюда в среднем на 57 грамм что свидетельствует о несоответствии фактического рациона питания утвержденному меню5 18122020г при проведении замеров температуры горячего блюда «Каша молочная пшеничная жидкая с маслом сливочным» установлено что температура гарнира при раздаче на столе ребенка составила 40 С тогда как вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру не ниже 65 С6 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указаны конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов за 06112020г 20112020г 08122020г минтай бг за 12112020г масло сливочное
• 1 Не отобрана суточная проба блюда приготовленного 08122020 г для питания детей с ОВЗ на обед «Гуляш из отварной говядины» нарушение 2 На момент проверки в столовой МБОУ СОШ с Шушнур в момент раздачи блюд выборочно проведено взвешивание готового блюда «Огурцы свежие порционно» по результатам взвешивания средняя масса порции указанного блюда составила 175 грамм порция в соответствии с утвержденным меню на 09122020 г для начальной школы детей младшего возраста выход блюда на завтрак «Огурцы свежие порционно» составляет 20 грамм Таким образом при раздаче указанного блюда установлен факт недовеса блюда на 25 грамм что свидетельствует о несоответствии фактического рациона питания утвержденному меню 3 Температура горячего блюда «Картофельное пюре» в бачке составляет 57 0С на линии раздачи для питания детей составляет 556 0С что является нарушением п 824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 4 Блюдо «Суп из овощей со сметаной» обед для детей с ОВЗ приготовлено с нарушением технологии приготовления в соответствии с технологической картой 99 согласно карте в блюде присутствует горошек зеленый консервированный однако на момент проверки в наличии зеленого горошка нет что свидетельствует о несоответствии фактического рациона питания утвержденному меню5 Блюдо «Компот из изюма витаминизированный» обед для детей с ОВЗ приготовлено с нарушением технологии приготовления в соответствии с технологической картой 348 согласно карте охлажденный компот витаминизируют аскорбиновой кислотой однако на момент проверки в наличии аскорбиновой кислоты нет что свидетельствует о несоответствии фактического рациона питания утвержденному меню6 На момент проверки 09122020 г в 11ч 30 мин для обе

Нарушенный правовой акт:

• п 611 п 616 п 82 п 85 п 69 приложения 3 п 622 п 824 приложение 10 п146 СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 92 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Предписание