Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов контроль за проведением санитарногигиенических и профилактических мероприятий предмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МАОУ СОШ 1 ГО г Агидель РБ им РКХолбана1 Суточные пробы блюд приготовленных на завтрак 30112020 г 01122020 г 02122020 г отобраны не от каждой партии приготовленных блюд2 На момент проверки в момент раздачи блюд выборочно проведено взвешивание готового блюда «Сыр голландский порциями» средняя масса порции указанного блюда составила 108 грамм порция в соответствии с утвержденным меню на 03122020 г составляет 12 грамм МАОУ СОШ 2 ГО гАгидель3 03122020г напиток витаминизированный из вишни приготовлен в 0800ч для подачи на обед с 1230ч тогда как согласно технологической карты ДО7Ж721 срок реализации с момента приготовления не более двух часов4 02122020г не отобрана суточная проба «масло сливочное порциями» на завтрак5 03122020г при проведении замеров температуры горячего блюда «Кофейный напиток на молоке» установлено что температура напитка при раздаче на столе ребенка составила 65 СМАОУ Башкирская гимназия гАгидель6 Используется посуда из пластика без маркировки с маркировкой «для мытья столов» МС и РС «для мытья столов» которая выполнена из материалов недопущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке 7 Отсутствует тара изготовителя дезинфицирующего средства дезсредство в таблетках россыпью хранится в полиэтиленовом пакете8 Не проводилось просушивание кухонной посуды а именно ножи и решетки от мясорубки с признаками ржавчины9 В моечной для мытья посуды используется губчатый материал качественная обработка которого не возможна10 Не соблюдаются условия хранения молочной продукции11 В журнале контроля за температурным режимом холодильного оборудования не верно указана температура в холодильнике для хранения молочной продукции + 4 гр С тогда как на термометре температура была + 8 грС 12 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указаны дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• п 1411 приложение 11 п 141 п 69 приложения 3 п 622 п 146 п 611 п 82 п 85 п1411 п 824 п41 п55 58 516 829 1410 приложение 10 п146СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 92 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд Порционные блюда отбирать в полном объеме салаты первые и третьи блюда гарниры не менее 100 гр п 1411 приложение 11 п 141 СанПиН 245240908 срок 30042021 г2 Организовать соблюдение обязательных санитарных требований по массе порций блюд их пищевой и энергетической ценности суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню в образовательных учреждениях ГО гНефтекамск п 69 приложения 3 п 622 п 146 СанПиН 245240908 срок 30042021 г3 Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий обеспечивающая безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность п 611 п 82 п 85 СанПиН 245240908 срок 30042021 г4 Обеспечить раздачу горячих блюд в образовательных учреждениях ГО гНефтекамск с соблюдением п 824 СанПиН 245240908 п 92 СП 236107901 срок 30042021 г5 Обеспечить хранение пищевых продуктов молочной продукции с соблюдением условий хранения установленных изготовителем п 829 СанПиН 245 240908 срок 30042021 г6 Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующих особых условий хранения п 1410 СанПиН 245 240908 срок 30042021 г