Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно результатам протокола лабораторных испытаний 6110 от 11122020 г филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» в городах Туймазы Белебей в отобранном образце пробы рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет на соответствие требований технологической карты по физикохимическим показателям в пищеблоке по адресу 452630 Республика Башкортостан район Шаранский село Шаран улица Молодежная дом 31 выявлены отклонения по исследованным показателям белок жир калорийность блюд общая калорийность сухие вещества углеводы По результатам контрольного взвешивания сыра вес данного продукта фактически составил 5 гр при норме по примерному меню 10 гр что говорит о несоблюдении фактического рациона питания утвержденному примерному меню Температура горячего блюда какао с молоком на раздаче в пищеблоке по адресу 452630 Республика Башкортостан район Шаранский село Шаран улица Молодежная дом 31 составила 47 грС Фактическое меню 01122020 года не соответствует примерному меню согласно примерного меню завтрак должен соответствовать вторнику первой недели Во вторник первой недели в примерном меню на завтрак указаны запеканка из творога со сгущенным молоком булочка домашняя масло сливочное порциями какао с молоком хлеб пшеничный ржаной йогурт детский питьевой Фактически согласно меню бутерброд с маслом каша гречневая какао булочка йогурт при этом перерасчет пищевой и энергетической ценности рациона не проведен Не проведен расчет витаминноминерального состава сосисок отварных и булочки «Домашняя» 60 гр также в примерном меню указаны не достоверные сведения по содержанию основных пищевых веществ энергетической ценности в сумме по рациону в графе «итого за завтрак» Условий для соблюдения технологии приготовления блюд не достаточны

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пункты 61169 622 824 66 610 43822626
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие достаточного количества технологического оборудования жарочные духовыми шкафы их надлежащее функционирование в пищеблоках школ2 Обеспечить температуру горячего блюда горячие напитки на раздаче не менее 75 грС в пищеблоке по адресу 452630 Республика Башкортостан район Шаранский село Шаран улица Молодежная дом 31 Обеспечить соответствие фактического меню примерному В дни когда фактический рацион питания не совпадает с утвержденным примерным меню замену продуктов обеспечить с учетом соответствия их по пищевой ценности с подтверждением необходимыми расчетами Обеспечить производства готовых блюд в соответствии с технологическими картами в работе использовать техникотехнологические карты выход готового блюда в которых соответствует выходу готового блюда в примерном меню В примерном меню провести расчет витаминноминерального состава сосисок отварных и булочки «Домашняя» Обеспечить отражение в примерном меню достоверных сведений о содержании основных пищевых веществ энергетической ценности содержание витаминов и минеральных веществ по рациону в графе «итого за завтрак» Обеспечить контроль соблюдения требований санитарных правил по содержанию пищевых веществ энергетической ценности содержании витаминов и минеральных веществ приготовляемых блюд В примерном меню на завтрак исключить повторяемость блюда булочка «Домашняя» в последующие 23 дня Обеспечить прием пищевых продуктов только при наличии маркировочных ярлыков с информацией срока годности товара Маркировочные ярлыки сохранять до конца срока реализации товара