Причина проверки:

Целипредотвращения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачиосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора принятие мер по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет проверкисоблюдение обязательных требованийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на столе с охлаждаемой поверхностью хранились в кантарке обжаренное куринное мясо для шаурмы в объеме 23 кг по цене 250 рублей за 1 кг приготовленное на гриле из замороженного полуфабриката «Шаурма ДеЛюкс» на которой отсутствовала информация о дате и времени изготовления согласно техникотехнологической карте 2 от 13122019 г изъятый протоколом изъятия от 14122020 гуказан срок годности 24 часа при температуре хранения 40С+20С на пластиковой бутылке в котором находился приготовленный «Соус фирменный пф» в объеме 03 кг по цене 80 рублей за 1 кг отсутствует информация о дате и времени изготовления согласно техникотехнологической карте 3 от 13122019 г изъятый протоколом изъятия от 14122020 гуказан срок годности 48 часов при температуре хранения 40С+20СПриготовленные горячие блюда шаурма по заказам потребителей упакованные в потребительскую одноразовую упаковку для потребления не на месте производства не сопровождаются маркировочным ярлыком с указанием наименования блюда состава адреса организацииизготовителя даты и часа изготовления условия хранения и срок годности Согласно пункта 3 раздела 5 разработанной Программы производственного контроля которое приобщено к материалам дела путем фотосъемки не организован производственный контроль в части лабораторного исследования готовой продукции на наличие патогенных микроорганизмов

Нарушенный правовой акт:

• пункта 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» подпункта 1 2 4 5 6 пункта 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п89 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»
• Подпункт а пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Статья 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияПодпункт «а» пункт 1 подпункт «а» пункт 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• снять с оборота продукцию на которых отсутствует информация о дате и времени изготовления срока годности
• Организовать производственный контроль в рамках лабораторного исследования готовой продукции в соответствии с требованием п89 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»2 При реализации продукции вне предприятия доставка готовых блюд по заказам или самовывозом обеспечить потребительскую упаковку маркировочным ярлыком с указанием наименования блюда адреса организацииизготовителя даты и часа изготовления условия хранения и срока годности изготовленных блюд 3 На пищевую продукцию соусы жаренную шаурму из мясо птицы находящаюся на хранении в организации общественного питания обеспечить маркировку об услових хранеия и сроке годности в соответствии с требованием пункта 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»