Причина проверки:

Цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 На пищеблоке установлены два не производственных стола что является нарушением п 510 приложения 1 СанПиН 2452409082 На пищеблоке установлено недостаточное количество моечных ванн отсутствует ванна для мытья чайной посуды что является нарушением п 31 СанПиН 2452409083 Отсутствуют стеллажи на высоте не менее 035 м от пола для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря шкафы или решетки для хранения столовой посуды п 513 СанПиН 2452409084 Отсутствуют стеллажи для сушки разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в моечном отделении цехе для кухонной посуды после обработки и просушивания разделочных досок непосредственно на рабочих местах на ребре п 515 СанПиН 2452409085 В складском помещении для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов установлены деревянные шкафы не подвергающиеся влажной обработке что является нарушением п 46 СанПиН 2452409086 При входе в столовую установлены три раковины для мытья рук при наличии 90 посадочных мест что является нарушением п 34 СанПиН 245240908
• 1 Согласно результатам протокола лабораторных испытаний 6098 от 09122020 г филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» в городах Туймазы Белебей в отобранном образце пробы рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет на соответствие требований технологической карты по физикохимическим показателям на пищеблоке по адресу 452654 Республика Башкортостан Бакалинский район село Старокуручево улица Центральная дом 29 выявлены отклонения по исследованным показателям белок жир калорийность блюд общая калорийность сухие вещества углеводы что является нарушением п 611 СанПиН 245240908 2 Витаминизация третьих блюд проводится с нарушениями вносится аскорбиновая кислота в чай и какао что является нарушением п 93 СанПиН 2452409083 В журнале бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов данные конечного срока реализации продуктов вносятся неверно по фактическому сроку реализации а не сопроводительным документам что является нарушением п п 145 СанПиН 2452409084 Суточные пробы от 01122020 отобраны не в полном объеме что является нарушением рекомендаций приложения 11 к СанПиН 245240908

Нарушенный правовой акт:

• п 31 510 513 515 46 34 приложение 1 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• п 611 93 145 приложение 11 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить наличие на пищеблоке только производственных цельнометаллических столов согласно требованиям п 510 приложения 1 СанПиН 2452409082 Обеспечить наличие на пищеблоке достаточного количество моечных ванн ванн для мытья чайной посуды согласно требованиям п 31 СанПиН 2452409083 Обеспечить наличие стеллажей на высоте не менее 035 м от пола для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря шкафов или решеток для хранения столовой посуды согласно требованиям п 513 СанПиН 2452409084 Обеспечить наличие стеллажей для сушки разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в моечном отделении цехе для кухонной посуды после обработки и просушивания разделочных досок непосредственно на рабочих местах на ребре согласно требованиям п 515 СанПиН 2452409085 В складском помещении для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов установить шкафы подвергающиеся влажной обработке согласно требованиям п 46 СанПиН 2452409086 При входе в столовую установить раковины для мытья рук из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест согласно требованиям п 34 СанПиН 245240908
• 1 Обеспечить соответствие рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет в соответствии требований технологической карты по физикохимическим показателям по показателям белок жир калорийность блюд общая калорийность сухие вещества углеводы согласно требованиям п 611 СанПиН 245240908 2 Витаминизация третьих блюд проводить в соответствии требованиям п 93 СанПиН 2452409083 В журнале бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов обеспечить внесение данных конечного срока реализации продуктов по сопроводительным документам согласно требованиям п 145 СанПиН 2452409084 Обеспечить отбор суточных проб в полном объеме согласно рекомендациям приложения 11 к СанПиН 245240908