Причина проверки:

C целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Перед входом в обеденный зал рядом с умывальниками электрополотенце для рук не функционирует используется многоразовое полотенце Температура горячего блюда макароны отварные на раздаче составила 44 грС 01122020 года фактическое меню не соответствовал примерному меню В представленном примерном меню не проведен подсчет пищевой и энергетической ценности сока яблок апельсина йогурта содержание в них витаминов и минеральных веществ В примерном меню выявлена повторяемость блюда булочка «Домашняя» которая предусмотрена во все дни первой недели и во все дни кроме четверга второй недели вместе с тем ежедневно предусмотрен хлеб пшеничный 30 г Условий для соблюдения технологии приготовления блюд не достаточны так отсутствуют жарочные шкафы для приготовления рубленых изделий запеканок Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Часть продовольственного сырья и пищевых продуктов фрукты мясо крупы овощи хранятся без маркировочных ярлыков с указанием срока годности данного вида продукции 9 Отсутствуют условия для первичной обработки овощей фруктов
• 07122020 г в пищеблоке в холодильном оборудовании хранится и используется в работе мясная продукция на которую отсутствуют документы подтверждающие безопасность продуктов для детского питания свидетельства о государственной регистрации котлеты «куриные» и «говяжьи» замороженные производства ИП Давлетова НМ с Шаран на маркировочном ярлыке производителя указана дата выработки 04122020 г срок годности при температуре 18 гр С 90 суток Котлета «говяжья» используется на завтрак 07122020 г обучающимся 14 классов сосиски «Говяжьи» продукт мясной категории А охлажденный упакован под вакуумом производства ООО «Мясокомбинат Золотой рог» г Октябрьский дата выработки 24112020 г срок годности до 24122020 г Согласно перспективного меню данные сосиски входят в меню на четверг первой недели и вторник второй неделиТак же в низкотемпературном прилавке находились в замороженном состоянии молоко питьевое пастеризованное производства ООО «Серафимовский» дата производства 28112020 срок хранения 72 ч в количестве 6 шт по 10 кг мясо вареное порционное в количестве0563 кг остаток от предыдущего дня Вышеизложенные являются нарушениями требований чч 712 ст17 п 1 ч 1 ст 24 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп 34 824622 610 613 43822414626 812813
• чч 712 ст17 п 1 ч 1 ст 24 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить температуру горячего блюда макароны отварные на раздаче не менее 65 грС Обеспечить наличие маркировочных ярлыков с указанием срока годности на все продовольственное сырье и пищевые продукты с даты поступления Перед входом в обеденный зал рядом с умывальниками задействовать электрополотенце использовать одноразовые полотенца Обеспечить условия для первичной обработки овощей фруктов Обеспечить соответствие фактического меню примерному В дни когда фактический рацион питания не совпадает с утвержденным примерным меню замену продуктов обеспечить с учетом соответствия их по пищевой ценности с подтверждением необходимыми расчетами Обеспечить наличие в примерном меню всех данных для оценки пищевой и энергетической ценности рациона содержания витаминов и минеральных веществ на все блюда В примерном меню на завтрак исключить повторяемость блюда булочка «Домашняя» в последующие 23 дня Прием колбасных изделий мясных полуфабрикатов осуществлять только при наличии документа подтверждающего безопасность товара для детского питания свидетельство о государственной регистрации Складское помещение для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Прием колбасных изделий мясных полуфабрикатов осуществлять только при наличии документа подтверждающего безопасность товара для детского питания свидетельство о государственной регистрации основание п 1 ч 1 ст 24 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Представить акт о снятии с реализации молока питьевого пастеризованного производства ООО «Серафимовский» дата производства 28112020 в количестве 6 шт по 10 кг мясо вареное порционное в количестве0563 кг остаток от предыдущего дня Усилить контроль за соблюдением сроков хранения и реализации готовых блюд и пищевых продуктов основание чч 712 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»