Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачами проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не осуществляется контроль за ежедневным ведением необходимой документации2 Не осуществляется надлежащий контроль за состоянием используемого инвентаря а именно на пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью3 Согласно протоколу лабораторных испытаний 12041 от 14 декабря 2020 г ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0325163 от 23 декабря 2020 г пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами Приготовление блюд не в соответствии с технологическими картами также подтверждается тем что в ходе осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений 08122020 г в холодильнике с маркировкой «Гастрономия» расположенном в складском помещении обнаружены в полиэтиленовых пакетах очищенные яблоки творог огурец свежий оставшиеся от предыдущих завтрака обеда Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 08122020 г показало что вес порционных блюд не соответствует выходу блюд указанных в менюраскладке4 Не осуществляется контроль за качеством оказания услуг по организации горячего питания Согласно протоколу лабораторных испытаний 12043 от 14 декабря 2020 г ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0325162 от 23 декабря 2020 г в образце пробы «Салат из моркови заправленный» дата изготовления 08122020 г значение контролируемого микробиологического показателя продукции детского питания КМАФАнМ фактически составило КОЕг 64х104 при норме не более 5х104

Нарушенный правовой акт:

• п 1 2 ст 15 п 1 ст 17 Федерального закона Российской Федерации 52 ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 142 145 148 412 61 69 611 82 146 Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 610 Санитарных правил СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 2 ст 3 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 1 2 ст 7 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять контроль за ежедневным ведением необходимой документации2 Не допускать использования на пищеблоке кухонной посуды с поврежденной эмалью 3 Осуществлять контроль за качеством оказания услуг по организации горячего питания за приготовлением горячих блюд в соответствии с технологическими картами указанными в примерном меню за весом порционных блюд