Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачами проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Складское помещения для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха2 На пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью
• 3 В складском помещении пищеблока в морозильной камере холодильника с маркировкой «Мясо» хранятся фарш мясной в полиэтиленовом пакете весом 1560 кг и куски кур замороженных в полиэтиленовых пакетах весом 6720 кг на которые отсутствуют документы подтверждающие их происхождение качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов сертификат соответствия декларация о соответствии и маркировка маркировочный ярлык этикетка и тд4 В складском помещении пищеблока в целях использования для организации горячего питания обучающихся в холодильнике с маркировкой «Масло сливочное» «Молоко» хранится запрещенный продукт молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога «Традиционный» массовая доля жира 50 из них растительного 24 «Сытый кот» на который отсутствуют документы подтверждающие происхождение качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов сертификат соответствия декларация о соответствии5 Не осуществляется ежедневное ведение необходимой документации в журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд дата внесения последних записей 26112020 г6 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная7 Согласно протоколу лабораторных испытаний 12147 от 15 декабря 2020 г экспертному заключению 0324784 от 18 декабря 2020 г фактический рацион питания обучающихся не соответствует представленному примерному меню пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами Контрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 09122020 г показало что вес порционных блюд не соответствует выходу блюд указанных в менюраскладке8 Не обеспечивается нормируемая температура гарнира на линии раздачи

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 17 Федерального закона Российской Федерации 52 ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 414 412 Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 610 Санитарных правил СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 1 2 ст 15 п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 п 1 2 ст 15 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 3 ст 5 ч 9 12 13 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года 880 ч41 ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 п 625 приложение 7 СанПин 245240908 626 93 142 148 61 69 611 622 82 146 824 Санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 729 92 Санитарных правил СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать складское помещения для хранения продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха2 Не допускать использование на пищеблоке кухонной посуды с поврежденной эмалью
• 3 Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без соответствующих документов подтверждающих их происхождение качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов сертификат соответствия декларация о соответствии и без маркировки маркировочный ярлык этикетка и тд которая должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера 8 рекомендации и или ограничения по использованию 9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи 10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов 11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза4 При организации горячего питания обучающихся не допускать использования запрещенных пищевых продуктов5 Осуществлять ежедневное ведение необходимой документации6 При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную7 При организации горячего питания обучающихся обеспечить соответствие фактического рациона питания примерному меню Обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологическими картами Обеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюд указанных в менюраскладке8 Обеспечить нормируемую температуру гарнира на линии раздачи