Причина проверки:

Проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЗадачами проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1 На момент проверки 10122020 г температура готовых блюд на раздаче и на столе составлялаВ МБОУ «СОШ 8» Городского округа города Кумертау Республики Башкортостан по адресу 453360 Республика Башкортостан город Кумертау село Маячный улица Горького дом 14На раздаче Каша молочная «Дружба» 134 t = 7330С чай с лимоном 42 t = 6030С
• В пищеблоке МБОУ «СОШ 8» Городского округа города Кумертау Республики Башкортостан имеется посуда эмалированная со сколами следами ржавчины кастрюля для салата
• В МБОУ «СОШ 8» городского округа города Кумертау Республики Башкортостан средний вес готовых блюд обеда 10122020 г высчитанный из 5 порций составляет Каша молочная «Дружба» 134 202 гр вес по меню 205 гр хлеб пшеничный 36 гр вес по меню 30 гр сыр порционный 1 16 гр вес по меню 10 гр булочка дорожная 49 58 гр вес по меню 60 гр чай с лимоном 42 214 гр вес по меню 200 гр
• В столовой расположенной в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 8» городского округа города Кумертау Республики Башкортостан в обеденном зале отсутствует ежедневное меню подписанное руководителем учреждения
• В МБОУ «СОШ 8» Городского округа города Кумертау Республики Башкортостан на момент проверки 10 декабря 2020 г отсутствует бракеражный журнал предыдущий окончен 04 декабря 2020 г в журнале здоровья на момент проверки 10 декабря 2020 г отсутствуют записи о состоянии здоровья сотрудников кухни с 17 мая 2020 г что является нарушением журнал учета температурного режима холодильного оборудования не ведется с февраля 2020 г
• Согласно экспертного заключения 0325137 от 23 декабря 2020 г ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 10122020 г в МБОУ «СОШ 8» городского округа города Кумертау Республики Башкортостан расположенного по адресу 453360 Республика Башкортостан город Кумертау село Маячный улица Горького дом 14 отобран завтрак для детей от 7 до 11 лет и техникотехнологические карты В образцах лабораторных испытаний 12235 от 16 декабря 2020 г занижен показатель массовой доли жиров с учетом интервала неопределенности результатов и показатель калорийность готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет а именно калорийность блюд 465 ккал при величине допустимого уровня 48075313 ккал массовая доля углеводов 761 г при величине допустимого уровня 751830 г массовая доля белка 98±06 при величине допустимого уровня 95105 массовая доля жира 135±07 г при величине допустимого уровня минимальная 162179 г

Нарушенный правовой акт:

• п 81 п 824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• п 41 п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• п 61 п 66 п 69 п 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• п 63 п 624 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• п 141 п 142 п 146 п 147 п 1410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• п 82 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Осуществлять контроль за исполнением обязательных требований в части соответствия температуры готовых блюд при раздачеОснование Нарушение п 824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г 45
• Не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями
• Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в менюраскладке
• Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий
• Ежедневно вести необходимую документацию бракеражные журналы журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы в соответствии с настоящими санитарными правилами Ежедневно перед началом работы проводить осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путейРезультаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносить в Журнал здоровья в соответствии с рекомендуемой формой
• Осуществлять контроль за производством готовых блюд в соответствии с обязательными требованиями