Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 На пищеблоке в сАскарово отсутствуют сведения в личной медицинской книжке об обследовании на группу кишечных инфекций у Баястановой МХ
• 1 На пищеблоках нарушаются требования к водоснабжению и канализации отсутствует горячее водоснабжение в раковинах для мытья рук обучающихся при столовой на пищеблоке в сАскарово отсутствует раковина для мытья рук с подводкой к ней холодной и горячей воды в помещении для приема пищи обучающимися на пищеблоке в дТалКускарово пользуются находящимися рядом 2 раковинами в туалете производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без гидравлических затворов сифонов ванна для мытья кухонной посуды и 2 ванны для мытья столовой посуды на пищеблоке в сАскарово 2 На пищеблоке в сАскарово в горячем цехе потолок с наружной стороны черный не проведен ремонт 3 Отсутствует локальная вытяжная система вентиляции над 2 электроплитами в горячем цехе на пищеблоке в сАскарово 4 На пищеблоке дТалКускарово в складском помещении отсутствует термометр контроля условий хранения продовольственного сырья
• 1 Нарушается поточность технологического процесса на пищеблоке школы 2 Нарушается режим мытья столовой посуды чашек столовых приборов моечное отделение оборудовано трехсекционной ванной вместо пятисекционной что нарушает режим мытья столовой посуды и столовых приборов чашек стаканов бокалов на пищеблоке в сАскарово 3 На пищеблоке в сАскарово нарушается маркировка разделочного инвентаря 4 На пищеблоке в сАскарово допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры 5 На пищеблоке в сАскарово в моечном отделении кухонной посуды стеллаж выполнен из материалов не допущенных для контакта с пищевыми продуктами покрыт линолеумом 6 Не согласовано Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан разработанное примерное меню 7 Допускается использование запрещенных в детском питании молочных продуктов на основе растительных жиров молокосодержащий сметанный продукт с заменителем молочного жира «Альпийская Коровка 15 по технологии сметаны» фасованная в ведерко массой по 5 кг дата изготовления 2111202 срок годности до 19122020 в количестве 10 кг на пищеблоке в сАскарово 8 На пищеблоке в сАскарово не проводится оценка качества полуфабрикатов не указывается время изготовления полуфабриката морковь тертая замороженная 9 Не ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок на пищеблоке в сАскарово 10 На пищеблоке в сАскарово журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется без указания времени изготовления блюда
• 1 Допускается использование в детском питании продуктов с истекшим сроком годности сметанный продукт «Коровка 15» фасованная в ведерко массой по 5 кг дата изготовления 2111202 срок годности до 19122020 в количестве 10 кг истек на момент проверки 22122020 на пищеблоке в сАскарово 2 Отсутствуют маркировочные ярлыки на капусту картофель лук морковь на пищеблоке в сАскарово

Нарушенный правовой акт:

• пп139 1310 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Порядок прохождения медицинского осмотра установлен приказом Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• пп 31 33 34 112 п 51 п36 п414 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп 33 38 пп55 516 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п25 пп510 511 512 приложения 1 пп51 410 п 412 п41 п65 п625 приложения 7 пп81 85п145 п146 форма 2 приложения 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п51 п65 п91 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 2 ст 15 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч6 ст7 чч7 12 ст17 ч9 ст17 ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст3 ст42 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ч2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп 626 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438«Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 16 Не допускать к работе персонал без сведений в личной медицинской книжке об обследовании на группу кишечных инфекций на пищеблоке в сАскарово Пройти обследование Баястановой МХ
• 1 С целью исключения нарушения обязательных требований к водоснабжению и канализации оборудовать горячим водоснабжением раковины для мытья рук обучающихся при столовой на пищеблоке в сАскарово установить раковину для мытья рук с подводкой к ней холодной и горячей воды в помещении для приема пищи обучающимися на пищеблоке в дТалКускарово выполнить присоединение к канализационной сети производственного оборудования и моечных ванн с оборудованием гидравлических затворов сифонов ванна для мытья кухонной посуды и 2 ванны для мытья столовой посуды на пищеблоке в сАскарово 2 Провести ремонт потолочного покрытия в горячем цехе на пищеблоке в сАскарово 3 Оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции над 2 электроплитами в горячем цехе на пищеблоке в сАскарово 17 Оборудовать складское помещение термометром контроля условий хранения продовольственного сырья на пищеблоке дТалКускарово
• 4 С целью исключения нарушения поточности технологического процесса на пищеблоке школы не допускать хранение в загрузочной продовольственного сырья готовых кулинарных изделий кисель не допускать хранение в моечной кухонной посуды на столе СП кухонной посуды оборудовать заготовочный цех мясорыбный овощной 5 Не нарушать режим мытья столовой посуды чашек столовых приборов оборудовать пятисекционной моечной ванной моечное отделение столовой посуды 6 Не нарушать маркировку разделочного инвентаря 7 Не допускать использование разделочных досок из прессованной фанеры 8 Оборудовать моечное отделение кухонной посуды стеллажом выполненным из материалов допущенных для контакта с пищевыми продуктами 9 Не допускать использование в работе не согласованного с Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан примерного меню 10 Не допускать использование запрещенных в детском питании молочных продуктов на основе растительных жиров молокосодержащий сметанный продукт с заменителем молочного жира «Альпийская Коровка 15 по технологии сметаны»13 Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов с указанием времени изготовления полуфабриката морковь тертая замороженная 14 Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок 15 Обеспечить ведение журнала бракеража готовой кулинарной продукции с указанием времени изготовления блюда
• 11 Не допускать использование в детском питании продуктов с истекшим сроком годности 12 Не допускать прием продовольственного сырья без маркировочных ярлыков капуста картофель лук морковь на пищеблоке в сАскарово