Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населенияосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 в нарушение пп 8113 814 СанПиН 2324359020 примерное 2х недельное меню для детей с 7 до 11 лет с 11 лет и старше не утверждено руководителем образовательного учреждения по всем школам экспертные заключения 033198 033188 033196033194 2 в нарушение п816 СанПиН 2324359020 в фактическом меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементами 3 в нарушение чч 1 2 ст 3 ст 18 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 5 п 1 ст 13 пп1213 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ч41 п1 ч 42 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 22 СанПиН 2324359020 нарушаются правила приема поставки пищевых продуктов и продовольственного сырья в образовательное учреждение так приняты без соответствующе оформленных товаро сопроводительной документации сведений об оценке подтверждении качества и безопасности продукции при отсутствии полной обязательной маркировки товаров минтай см бг морковь столовая свежая сухофрукты лимоны свежие тефтели «ежики вкусные»Товаросопроводительные документы не соответствуют предъявляемым требованиям отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании сертификат соответствия его номер срок его действия орган выдавший сертификат или сведения о декларации о соответствии в том числе ее регистрационный номер по всему наименованию товаров срок ее действия наименование лица принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший отсутствует прослеживаемость поступавших в образовательное учреждение продовольственного сырья и пищевой продукции
• В ходе проверки не представлено примерное меню на возраст обучающихся с 7 до 11 лет с 11 до 18 лет вариант 3 утвержденный министром образования и науки РБ и председателем Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей Примерное меню в образовательном учреждении не соблюдается Питание организовано по поступившим от поставщика продовольственного сырья и пищевой продукции ежедневным фактическим меню которые в нарушение обязательных требований утверждено учителем начальных классовТак 17022021г примерное меню предусматривает среда 1 неделя вариант 3 предусматривает огурцы свежие биточки котлеты рыбные пюре картофельное какао с молоком хлеб пшеничный ржаной обогащенный для детского питания фрукт На день проверки 17022021г меню завтрак согласно вывешенного в информационном стенде меню и утвержденный заведующей филиалом состоял салат из моркови с курагой рыбные котлеты соус томатный пюре картофельное какао с молоком хлеб пшеничный ржаной обогащенный для детского питания
• Примерное меню в образовательном учреждении не соблюдается Питание организовано по поступившим от поставщика продовольственного сырья и пищевой продукции ежедневным фактическим меню которые в нарушение обязательных требований согласованы заведующим филиалом Так на 09022021 г согласно примерного меню вариант 3 предусмотрены запеканка из творога со сгущенным молоком масло сливочное чай сахаром хлеб пшеничный ржаной обогащенный для детского питания йогурт детский питьевой витаминизированныйФактически булочка гороховое пюре чай с лимоном хлеб пшеничный ржаной яблокиВ фактическом меню 10022021 г вместо фруктов включены печенье 17022021г примерное меню среда 1 неделя вариант 3 предусматривает огурцы свежие биточки котлеты рыбные пюре картофельное какао с молоком хлеб пшеничный ржаной обогащенный для детского питания фрукт На день проверки 17022021г меню завтрак согласно вывешенного в информационном стенде меню и утвержденный заведующей филиалом состоял салат из моркови с курагой тефтели пф соус томатный пюре картофельное какао с молоком хлеб пшеничный ржаной обогащенный для детского питания яблокиВ фактическое меню включены пшеничный ржаной обогащенный для детского питания хотя поставщик хлеба по договору в МОБУ СОШ с Темясово не выпускает хлебобулочную продукцию обогащенную в том числе для детского питанияНе на все блюда согласно примерного меню в наличии имеются технологические карты В меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементами
• Из теплового оборудования установлены 2 электрических плиты функционируют пищеблок не обеспечен технологическим оборудованием в тч мясорубкойВодоснабжение из местной скважины вода из которой поступает в производственный котел для воды и откуда через краник набирается вода для пользования Разводки воды по точкам водопотребления нет Вода нагревается в электроплитах Для набора воды для технических и других целей имеется доступ посторонних лиц в горячий цех в нарушение санитарных требований в тч из дошкольной группы где отсутствует система водоснабженияМытье посуды пищевого сырья осуществляется в тазиках в моечном цехе использованная вода выливается в канализационную яму в горячем цехе При этом недостаточно тазиков с определенной маркировкой для пищевого сырья мытья посуды и тдТаким образом не соблюдаются режим обработки пищевого сырья мясного овощного рыбного мытья посуды В пришкольной столовой отсутствуют инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средствОтсутствуют условия для мытья рук поваромНедостаточно кухонной столовой посуды кухонного инвентаряНедостаточно моющих средств для уборки помещений и мытья посуды в наличии только остаток кальцинированной соды которая поступила в количестве 4 пачки по 500 гр 04022021 гНе соблюдается срок хранения суточных проб

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона

Выданные предписания:

• 10 в соответствии с чч 1 2 ст 3 ст 18 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 5 п 1 ст 13 пп1213 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ч41 п1 ч 42 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 22 СанПиН 2324359020 соблюдать правила приема поставки пищевых продуктов и продовольственного сырья в образовательное учреждение Товаросопроводительные документы должны соответствовать предъявляемым требованиям иметь сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании сертификат соответствия его номер срок его действия орган выдавший сертификат или сведения о декларации о соответствии в том числе ее регистрационный номер по всему наименованию товаров срок ее действия наименование лица принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший должна быть прослеживаемость поступавших в образовательное учреждение продовольственного сырья и пищевой продукции и тдсрок до 01042021 г и постоянный11 в соответствии пп25 29 СанПиН 2324359020 пп 233 2461 СП 24364820 провести реконструкцию пришкольных столовых НОШ с Ишей ООШ д Нижнетагирово СОШ с Темясово с целью обеспечения принципа поточности технологии приготовления пищи предусмотреть холодный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды мясной цех срок до 01092021 г7 в соответствии с пп813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание для обучающихся согласно утвержденным руководителем организации примерного меню вариант 3 срок постоянный
• 7 в соответствии с пп813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание для обучающихся согласно утвержденным руководителем организации примерного меню вариант 3 срок постоянный 8 в соответствии с п816 СанПиН 2324359020 включить в фактическое меню продукты обогащенные витаминами и микроэлементами срок до 01052021 г постоянный
• 8 в соответствии с п816 СанПиН 2324359020 включить в фактическое меню продукты обогащенные витаминами и микроэлементами срок до 01052021 г постоянный9 в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 разместить в образовательном учреждении в доступном месте для родителей и детей информацию ежедневное меню для обучающихся начальных классов с Ишей срок до 01042021 г10 в соответствии с п22 СанПиН 2324359020 ст 251 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» стст 724 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п п 120126 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ГОСТ 329512014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие Общие технические условия» использовать для питания обучающихся воспитанников полуфабрикаты замороженные мясные категории «А» « Б» предназначенные для детского питания прошедшие государственную регистрацию
• 13 в соответствии с пп215 СанПиН 2324359020 п261 263 265 СП 24364820 обеспечить горячей водой производственные помещения пришкольных столовых умывальные раковины для мытья рук питающихся при входе в обеденный зал моечные цеха для мытья посуды срок до 01052021 г 14 в соответствии с п28 СанПиН 2324359020 обеспечить изготовление продукции согласно примерного меню и согласно технологических карт утвержденных руководителем образовательного учреждения срок до 01042021 г и постоянный16 в соответствии с п 214 СанПиН 2324359020 приобрести бактерицидное оборудование для пришкольных столовых срок до 01092021 г17 в соответствии с п 34 СанПиН 2324359020 приобрести одноразовые перчатки для порционирования блюд приготовления холодных закусок салатовсрок до 01042021 г18 в соответствии с п 29 СанПиН 2324359020 обеспечить пришкольные столовые дополнительно технологическим тепловым холодильным оборудованием приобрести моечное мармитное оборудование охлаждаемые витрины срок до 01092021 г19 в соответствии с п 34 СанПиН 2324359020 оборудовать гардеробные комнаты соблюдать правила хранения домашней и специальной одежды обуви срок до 01052021 г20 в соответствии с п 5152 СанПиН 2324359020 приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи21 в соответствии с п 233 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие пищевой ценности готовых блюд требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами срок до 01042021 г и постоянный22 в соответствии с п 8123 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 обеспечить калорийность рациона завтрака нормируемому показателю 23 в соответствии с п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 соблюдать требования по массе порций блюд завтрака срок постоянный23 в соответствии с прил 6 СанПиН 2324359020 соблюдать сроки годности пищевых продуктов срок постоянный