Причина проверки:

Цели обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ нарушается последовательность поточность технологических процессов а именно через горячий цех загружают пищевую продукцию в складские помещения Отсутствует необходимое цеховое деление В филиале МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ СОШ д Самарского отделения совхоза нарушается последовательность поточность технологических процессов а именно пищевую продукцию поступающую на пищеблок загружают в складские помещения проходя через столовую и горячий цех Используется один цельнометаллический стол для обработки сырой и готовой продукции В горячем цехе оборудована одна производственная ванна которая используется для мытья мяса овощей фруктов рук персонала Отсутствует необходимое цеховое деление и условия для работы на сырье что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2В МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ не соблюдаются условия хранения в складском помещении Карламанское молоко цельное сгущённое с сахаром ГОСТ 316882012 При условии хранения при температуре от 0 C до 10 C хранится при температуре более 20 C что является нарушением п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 3Уборочный инвентарь не промаркирован что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4На пищеблоке не осуществляется производственный контроль включающий лабораторные исследования и испытания что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 5Согласно экспертному заключению 033971 от 11 марта 2021 г и экспертному заключению 033935 от 11 марта 2021 г технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6Согласно экспертному заключению 033971 от 11 марта 2021 г и экспертному заключению 033935 от 11 марта 2021 г калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю что является нарушением п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7Согласно экспертному заключению 033971 от 11 марта 2021 г и экспертному заключению 033935 от 11 марта 2021 г пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами что является нарушением п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1В МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ отсутствует локальная вытяжная система вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и тепла в филиале МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ СОШ д Самарского отделения совхоза над плитой расположена только локальная вентиляция с естественным побуждением механическая вентиляция отсутствует что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 2Стены складского помещения с холодильным оборудованием и овощами в МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ имеют дефекты и повреждения что является нарушением п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Не допускать нарушения в последовательности поточности технологических процессов в МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ филиале МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ СОШ д Самарского отделения совхоза2Не допускать нарушения в условиях хранения пищевой продукцииОснование п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 3Уборочный инвентарь промаркироватьОснование п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения до 31032021 г4 Организовать производственный контроль включающий лабораторные исследования и испытания 5 Технологические карты утвердить руководителем организации или уполномоченным им лицом6 Привести в соответствие калорийности рациона завтрака нормируемому показателю7 Привести в соответствие показатели пищевой ценности готовых блюд согласно требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами
• 1В МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции над зонами являющимися источниками выделения влаги и тепла в филиале МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ СОШ д Самарского отделения совхоза над плитой расположена только локальная вентиляция с естественным побуждением предусмотреть механическую вентиляцию2Устранить дефекты и повреждения стен складского помещения в МБОУ СОШ с Красная Башкирия МР Абзелиловский район РБ