Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являютсяосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На пищеблоках нарушается поточность технологического процесса отсутствует цеховое деление а именно в горячем цехе не разграничены зоны участки обработки сырой продукции моечной для кухонной посуды моечной для столовой посуды СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино 2Количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса отсутствует отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды используются одни моечные раковины СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино кроме того обработка сырых овощей осуществляется в баке СОШ сХалилово для мытья столовой посуды используются тазы СОШ дИшбулдино 3На пищеблоке отсутствует горячее водоснабжение СОШ сХалилово отсутствует горячее водоснабжение в 2х раковинах для мытья рук обучающихся при столовой ООШ дИшбулдино 4На пищеблоке над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов жарочные шкафы электроплиты не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции СОШ сХалилово 5Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря не разграничено хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции разделочные доски ножи хранятся вместе СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино часть разделочных ножей без маркировки не определены места их хранения СОШ сХалилово 6Масса выхода блюд не соответствует рекомендуемым массам порций блюд для детей в возрасте 711 лет «тефтели» 50 г за 5 день первой и второй недели примерного десятидневного меню при рекомендуемой массе порций второго блюда 90120 г 7Не проводится производственный контроль не разработана программа производственного контроля ч
• 1На пищеблоке на момент проверки нарушаются условия хранения и сроки годности масла сливочного традиционного 825 производства ООО «Модус» гМосква дата изготовления от 12012021 в количестве 6 упаковок по 500 г срок годности при температуре 3 градС 35 суток истек на момент проверки от 09032021 тк данное масло хранилось на полке холодильника при температуре 3 град С ООШ дИшбулдино 2На пищеблоке на момент проверки отсутствуют сопроводительные документы со сведениями об оценке подтверждении соответствия предусмотренными техническими регламентами на масло крестьянское производства ИП Челнокова ИЮ гЕкатеринбург СОШ сХалилово

Нарушенный правовой акт:

• пп25 27 33 п32 п215 п213 п32 табл1 приложения 9 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп233 2461 п2462 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов чч7 12 ст17 ч3 ст5 ст ст 21 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 22 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1С целью исключения на пищеблоках нарушения поточности технологического процесса выделить раздельные зоны участки в горячем цехе обработки сырой продукции моечную для кухонной посуды моечную для столовой посуды СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино 2Установить отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды 3Оборудовать горячим водоснабжением пищеблок СОШ сХалилово 2 раковины для мытья рук обучающихся при столовой ООШ дИшбулдино 4Оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов СОШ сХалилово 5Не нарушать требования к маркировке разделочного инвентаря организовать раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции СОШ сХалилово ООШ дИшбулдино обеспечить наличие маркировки на всем разделочном инвентаре определить места хранения СОШ сХалилово 6Не нарушать массу выхода блюд в соответствии с рекомендуемыми массами порций второго блюда для детей в возрасте 711 лет 90120 г 7Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов основанный на принципах ХАССП
• 8Не нарушать условия хранения и сроки годности установленные изготовителем ООШ дИшбулдино 9Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без декларации о соответствии СОШ сХалилово