Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являютсяосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На пищеблоках нарушается поточность технологического процесса отсутствует цеховое деление а именно в горячем цехе не разграничены зоны участки обработки сырой продукции моечной для кухонной посуды моечной для столовой посуды СОШ сИшкулово ООШ дРавило НОШ дТепяново 2Количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса отсутствует отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды используются одни моечные раковины СОШ сИшкулово ООШ дРавилово НОШ дТепяново используются тазы для мытья столовой и кухонной посуды обработки сырых продуктов НОШ дТепяново 3Отсутствует горячее водоснабжения в раковинах для мытья рук обучающихся при обеденном зале СОШ сИшкулово 4На пищеблоке над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов жарочные шкафы электроплиты не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции СОШ сИшкулово НОШ дТепяново 5На пищеблоке в складском помещении имеет место значительный дефект и повреждение в месте соединения стены и потолка ООШ дРавилово 6Нарушается товарное соседство в холодильном оборудовании не разграничены места хранения допускается хранение на одной полке сырых мясных полуфабрикатов и готовых продуктов масла сливочного НОШ дТепяново 7Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря8На пищеблоках допускается использование оборудования и инвентаря не соответствующих обязательным требованиям ученической мебели письменных столов ООШ дРавилово НОШ дТепяново разделочных досок из слоеной фанеры ООШ дРавилово9На пищеблоках отсутствует личная медицинская книжка на повара интерната Гиниятову СОШ сИшкулово 10На момент проверки допускается использование в детском питание запрещенных пищевых продуктов сгущенка «Славянка» молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира производства ООО «Белмолпродукт» гБелгород имеющий в составе растительные жиры СОШ сИшкулово 12На пищеблоке НОШ дТепяново не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции гигиенический журнал сотрудники журнал учета температурного режима холодильного оборудовании что является нарушением пп222 38 приложений 1 2 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13На момент проверки на пищеблоке отсутствуют технологические карты на изготавливаемые блюда НОШ дТепяново
• 14На пищеблоке на момент проверки нарушаются сроки годности сметаны «ДЕПовская» 15 изготовитель ТОО «ДЕП» Республика Казахстан Костанайская область гКостанай дата изготовления 09022021 срок годности 14 суток истек на момент проверки от 09032021 объемом 04 кг ООШ дРавилово 15На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на картофель морковь лук шиповник сухофрукты СОШ сИшкулово ООШ дРавилово на крупах и макаронных изделиях НОШ дТепяново 16На пищеблоке на момент проверки отсутствуют сопроводительные документы со сведениями об оценке подтверждении соответствия предусмотренными техническими регламентами на мясные полуфабрикаты «Михайловские» фрикадельки «Любительские» производства ИП Хамзина АА дата изготовления 30012021 представлен сертификат соответствия на услугу общественного питания СОШ сИшкулово ООШ дРавилово НОШ дТепяново

Нарушенный правовой акт:

• пп25 27 33 п32 п215 п213 п216 п32 п29 п221 п819 приложение 6 п21 пп222 38 приложений 1 2 5 п28 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп233 2461 п2462 п253 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов чч7 12 ст17 ч9 ст17 ч3 ст5 ст ст 21 ст 23ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст3 ст42 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки п 22 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1С целью исключения на пищеблоке нарушения поточности технологического процесса выделить раздельные зоны участки в горячем цехе обработки сырой продукции моечную для кухонной посуды моечную для столовой посуды СОШ сИшкулово ООШ дРавило НОШ дТепяново 2Установить отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды СОШ сИшкулово ООШ дРавилово НОШ дТепяново Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды 3Оборудовать горячим водоснабжением раковины для мытья рук обучающихся при обеденном зале СОШ сИшкулово 4Оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов СОШ сИшкулово НОШ дТепяново 5Привести в соответствии с требованиями отделку стены и потолка в складском помещении ООШ дРавилово 6Не нарушать товарное соседство в холодильном оборудовании организовать хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в закрытых контейнерах и гастроемкостях НОШ дТепяново 7Не нарушать требования к маркировке разделочного инвентаря8Не допускать использование на пищеблоках оборудования и инвентаря не соответствующих обязательным требованиям ученической мебели письменных столов ООШ дРавилово НОШ дТепяново разделочных досок из слоеной фанеры ООШ дРавилово9Не допускать к работе на пищеблоке персонал без личных медицинских книжек с результатами медицинских осмотров и гигиенической подготовки и аттестации СОШ сИшкулово 10Не допускать использование в детском питание запрещенных пищевых продуктов молочной продукции на основе растительных жиров СОШ сИшкулово Основание п819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок постоянно12Организовать на пищеблоке НОШ дТепяново ведение журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции гигиенического журнала сотрудники журнала учета температурного режима холодильного оборудовании Основание пп222 38 приложений 1 2 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 1004202113Обеспечить изготовление продукции по технологическим картам на пищеблоке НОШ дТепяново
• 14Не допускать на пищеблоке нарушение сроков годности пищевых продуктов ООШ дРавилово 15Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоки без маркировочных ярлыков СОШ сИшкулово ООШ дРавилово НОШ дТепяново 16Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без декларации о соответствии СОШ сИшкулово ООШ дРавилово НОШ дТепяново