Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На пищеблоке нарушается поточность технологического процесса отсутствует отдельный вход для загрузки продовольственного сырья и пищевых продуктов поступающих на пищеблок загрузка осуществляется через обеденный зал и производственный горячий цех отсутствует цеховое деление а именно не разграничены зоны участки хранения продовольственного сырья складское моечная для кухонной посуды и обработки сырой продукции в заготовочном цехе2Количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса отсутствует моечное оборудование для обработки продовольственного сырья а именно допускается использование для обработки сырой продукции овощи рыба мясо моечной ванны предназначенной для мытья кухонной посуды 3Отсутствует подводка горячей воды в заготовочный цех с моечной для кухонной посуды 4На момент проверки стол для сырой продукции используется для сбора использованной столовой посуды хранится тара для чистой и использованной ветоши для обеденных столов 5На пищеблоке над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов жарочные шкафы электроплиты не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции 6На пищеблоке в горячем цехе часть стены и потолка имеют признаки поражения грибком дефекты и повреждения не влагостойкие 7Пищеблок школы недостаточно обеспечен технологическим оборудованиям отсутствует холодильное оборудование для хранения суточных проб осуществляется на окне в горячем цехе 8На пищеблоках отсутствуют сведения в личных медицинских книжках об обследовании на группу кишечных инфекций у Фатхуллиной СЗ 9Пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами а именно согласно протокола лабораторных испытаний от 09032021 39518 и 39517 завышены показатели калорийности массовой доли жира белков углеводов готовых блюд в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет
• 1На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки картофель морковь лук 2На пищеблоке на момент проверки отсутствуют сопроводительные документы со сведениями об оценке подтверждении соответствия предусмотренными техническими регламентами на кисель «Персик» производства ООО «Пищевые технологии» Челябинская область Сосновский район сКременкуль дата изготовления 03122020

Нарушенный правовой акт:

• п25 п215 п213 п216 п8110 п221 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп233 2461 п2462 п 2462 п253 п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч9 ст17 ст39 ч3 ст5 ст ст 21 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ст3 ст42 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1С целью исключения на пищеблоке нарушения поточности технологического процесса оборудовать отдельный вход для загрузки продовольственного сырья и пищевых продуктов поступающих на пищеблок разграничить в заготовочном цехе зоны участки хранения продовольственного сырья складское моечную для кухонной посуды обработки сырой продукции2Установить отдельное моечное оборудование для обработки продовольственного сырья 3Оборудовать горячим водоснабжением заготовочный цех с моечной для кухонной посуды 4Использовать производственные столы по назначению 5Оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции над технологическим оборудованием являющимся источниками повышенных выделений влаги тепла газов 6Провести ремонт стен и потолка на пищеблоке в горячем цехе выполнить внутреннюю отделку потолка влагостойкими материалами 7Приобрести холодильное оборудование для хранения суточных проб 8Не нарушать порядок прохождения периодического медицинского осмотра персоналом 9Привести в соответствии с требованиями пищевую ценность готовых блюд в соответствии с технологическими картами по показателям калорийности массовой доли жира белков углеводов готовых блюд в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет
• 10Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без маркировочных ярлыков 11Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без декларации о соответствии О