Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами4Недостаточно призводственных столов имеющиеся производственные столы с неровной поверхностью5В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют записи на поступление йогурта мясо6В варочном цехе на потолке имеются неровности местами швы выпали7Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования недостаточно кухонной посуды используется эмалированная посуда с отбитой эмалью8Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 25022021 г 032944 не соблюдается требование по массе порций блюд завтрака пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке создать условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами4Обеспечить в достаточном количестве производственными столами имеющиеся производственные столы с неровной поверхностью заменить 5В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вносить поступление каждой партии продуктов6В варочном цехе провести ремонт7Пищеблок достаточно обеспечить техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования обеспечить в достаточном количестве кухонной посуды заменить эмалированную посуду с отбитой эмалью Соблюдать требование по массе порций блюд завтрака