Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияОснованием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушении п 25 СП 2324359020 п2462 СП 24364820 нет полного набора помещений для приготовления пищи не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в нарушении п 213 СП 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами в нарушении п215 СП 2324359020 не оборудованы системами горячего водоснабжения в нарушении п 32 СП 2324359020 при работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов одна электромясорубка разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться вместе мытье столовой кухонной посуды проводится в раковинах для мытья посуды в нарушении п 843 СП 2324359020 не организован питьевой режим в нарушение ст 24 Федеральный закон от 30 марта 1999 г N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п216 СП 24364820 внутренняя отделка производственного помещения имеет повреждений в горячем цеху стены не ровные не гладкие местами отслаивается краска что не допускает качественную обработку и дезинфекцию стен и пола в нарушение п2462 СП 24364820 посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали используется алюминиевая эмалированная посуда Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Допускают использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Санитарные правила СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Объемно планировочные и конструкторские решения помещений для организации питания учреждения привести в соответствии санитарно эпидемиологическим требованиям исключающие встречные потоки сырья и готовой продукцииЗоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами На участках порционирования блюд установить бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииПищеблок оборудовать системой горячего водоснабжения Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды овощей и фруктовПри организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды кулеров обеспечить наличие посуды из расчета количества обслуживаемых списочного состава изготовленной из материалов предназначенных для контакта с пищевой продукцией а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды контейнеров для сбора использованной посуды одноразового применения