Причина проверки:

Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Внутренняя отделка стен покрытие полов в горячем цеху в складском помещении в моечном цехе имеют повреждения трещины что не позволяет выполнять влажную обработку и дезинфекцию п 252 СанПиН 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 Стол перед раздачей имеет дефекты не позволяющие выполнять влажную уборку и дезинфекцию п 29 СанПиН 2324359020 На участках порционирования блюд отсутствует бактерицидная установка п 214 СанПиН 2324359020 Хранение уборочного инвентаря осуществляется в горячем цеху п 219 СанПиН 2324359020 По результатам отобранных 04032021г в пищеблоке МБОУ Средняя общеобразовательная школа с Месели МР Аургазинский район Республики Башкортостан по адресу 453491 Республика Башкортостан Аургазинский район с Месели ул Центральная 83 пищевая ценность готовых блюд не соответствуют требованиям по определяемым показателям калорийность готовых блюд выше величины допустимого уровня 4545 г при норме 3246 3571 массовая доля жира выше величины допустимого уровня 23910 при норме 113 124 массовая доля белка выше величины допустимого уровня 15705 при норме 97106 массовая доля углевода ниже величины допустимого уровня 441 при норме 454499 п 233 СанПиН 24364820 масса порции блюда «салат из моркови с яблоками» ниже величины допустимого уровня 50г при норме 60100 г п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом п 28 СанПиН 2324359020 калорийность рациона обеда ниже величины допустимого уровня 6205 при норме 70508225 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 034845 от 22032021г

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 252 п 233СанПиН 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 216 п 29 п 214 п 219 п 812 приложение 9 таблица 1 п 28
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Провести ремонт полов и стен в горячем цеху в складском помещении в моечном цехе Обеспечить Основание п 252 СанПиН 24364820 п 216 СанПиН 23243590202 Заменить стол перед раздачей Основание п 29 СанПиН 23243590203 На участке порционирования блюд обеспечить наличие бактерицидных установок Основание п214 СанПиН 23243590204 Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте Основание п 219 СанПиН 23243590205 Обеспечить в пищеблоке МБОУ Средняя общеобразовательная школа с Месели МР Аургазинский район Республика Башкортостан соответствие пищевой ценности готовых блюд калорийность рациона обеда массу порции блюд гигиеническим требованиям Утвердить технологические карты руководителем организации или уполномоченным лицом Основание п 28 п812 СанПиН 2324359020 п 233 СанПиН 24364820