Причина проверки:

Цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Рацион обеда для детей 710лет не соответствует требованиям ТТК протокол лабораторных испытаний 1542 от 24032021г экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 036004 от 31032021г калорийность 7558 ккал выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 49555476ккал массовая доля жира 497±10 г на порцию выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 237262г на порцию массовая доля белка 99±03 г на порцию ниже величины допустимого уровня величина допустимого уровня 111122г на порцию массовая доля углеводов 672 г выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 603667г Рацион завтрака для детей 710лет не соответствует требованиям ТТК протокол лабораторных испытаний 1543 от 24032021г экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 036005 от 31032021г калорийность 3344 ккал выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 23432275ккал массовая доля жира 124±10 г выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 8290г массовая доля белка 69±02 г ниже величины допустимого уровня величина допустимого уровня 91100г массовая доля углеводов 488 г выше величины допустимого уровня величина допустимого уровня 317351г Занижена масса порции блюда «Сосиска отварная молочная» 60г при норме 90120гр
• не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п 233 п812 прил 9 табл 1 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст10 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить на пищеблоке Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения Стерлитамакская коррекционная школа 25 для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья 453107 Республика Башкортостан гСтерлитамак ул Одесская 4 соответствие завтрака и обеда для детей 710 лет гигиеническим требованиям по определяемым показателям калорийность массовая доля жира белка углеводов2 Обеспечить соответствие массы порций блюда нормируемым показателям
• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП