Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для столовой посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами
• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушении п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 3 статьи 5 ТР ТС 0212011 на продовольственное сырье отсутствует товара сопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость продукцииВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная и столовая посуда инвентарь и столовые приборы Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех цех первичный обработки овощей цех вторичной обработки овощей мясо рыбный цех моечная для столовойкухонной посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отделка помещений столовой потолок стены выполнены из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами
• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушении п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 3 статьи 5 ТР ТС 0212011 на продовольственное сырье отсутствует товара сопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость продукцииВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех цех первичный обработки овощей цех вторичной обработки овощей мясо рыбный цех моечная для столовойкухонной посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для столовой посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами
• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушении п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 3 статьи 5 ТР ТС 0212011 на продовольственное сырье отсутствует товара сопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость продукцииВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная и столовая посуда инвентарь и столовые приборы Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех цех первичный обработки овощей цех вторичной обработки овощей мясо рыбный цех моечная для столовойкухонной посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отделка помещений столовой потолок стены выполнены из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами
• В нарушение пункта 211 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» отсутствует уборочный инвентарь используемый для уборки помещений маркированный в зависимости от назначения помещений и видов работВ нарушении п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 3 статьи 5 ТР ТС 0212011 на продовольственное сырье отсутствует товара сопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость продукцииВ нарушение пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали В нарушение пункта 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения загрузочный цех холодный цех цех первичный обработки овощей цех вторичной обработки овощей мясо рыбный цех моечная для столовойкухонной посудыВ нарушении пункта 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется контроль температуры блюд на линии раздачи в связи с отсутствием термометров пирометровВ нарушении п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий основанный на принципах ХАССП производственный контроль не ведетсяВ нарушении п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники столовой не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию Отсутствует отметка в медицинских книжках сотрудников столовойВ нарушении п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» размещенном в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порцииВ нарушение пункта 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами