Причина проверки:

с целью проверки соблюдения юридическим лицом в процессе осуществления деятельности предъявляемых обязательных требований задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на день проверки отсутствуют технологические карты на кашу рассыпчатую из гречневой крупы сосиски отварные для обеззараживания воздуха в зоне задействованной для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование рабочая документация заполняется небрежно форма гигиенического журнала не соответствует рекомендуемой в НОШ д Нижняя Бикберда используемый разделочный инвентарь ножи не маркирован количество недостаточное разделочные ножи доски хранение не упорядочено не обеспечено раздельное хранение в производственных зонах пищеблока в НОШ д Бикбау ООШ д Трушино НОШ д Нижняя Бикберда отсутствует отдельный туалет для персонала пищеблока не обеспечено наличие термометров для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд изза отсутствия термометра форма журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не соответствует рекомендуемой в НОШ д Нижняя Бикберда отсутствует информация о дате выработки продукта номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта наименование изготовителя поставщика не ведется ведомость контроля за рационом питания обучающихся согласно протоколу лабораторных испытаний от 24032021 338 25032021 339 не соблюдается требование по массе порций блюд завтрака для детей с 7 до 11 лет калорийность рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет не соответствует нормируемому показателю завышена недостаточный набор производственных помещений пищеблока во всех школах для работы на сырье при приготовлении пищи имеет место использование кухонной посуды из непищевого пластика для приготовления пищи используется кухонная посуда из пищевого алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах гигиеническое покрытие разделочного стола для разделки сырого мяса имеет потертости покрытие неустойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами перечень оборудования производственных помещений школьных столовых не соответствует минимальному в реализации находятся «Сосиски молочные» производства Арутюнян Арутюн Меружани адрес производства РФ Оренбургская обл г Орск ул Станиславского д 85 поставляемые для питания детей в школе не прошедшие государственную регистрацию

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст20 п1 ст23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 21221421651864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 227124612462265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• обеспечить наличие технологических карт по которым производится изготовление продукции в школьных пищеблоках обеспечить соблюдение последовательности и поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции для обеззараживания воздуха в зонах задействованных для приготовления холодных блюд приобрести бактерицидное оборудование обеспечить надлежащее оформление и ведение рабочей документации работниками пищеблоков приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали запретить использование посуды из непищевого пластика приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд приобрести достаточное количество разделочного инвентаря обеспечить его использование в соответствии с маркировкой порядок хранения заменить гигиеническое покрытие разделочного стола для сырого мяса в НОШ с Бикбау прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять в соответствии с требованиями установленными в отношении детской специализированной продукции обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»