Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Согласно п 2462 СП 24364820 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съёмной доски выполненной из дерева твердых лиственных породНа момент проверки бак с горячей водой в мясной зоне пищеблока МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ находится в неудовлетворительном состоянии отлупилась краска что не подвергается качественной влажной уборке В МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ в МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объемной вместимости в литрах и или миллилитрахНа момент проверки в МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ холодильное оборудование для суточных проб не исправно дверца холодильника не закрываетсяНа момент проверки в складских помещениях для хранения продуктов МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ МБОУ СОШ 7 г Бирска МР Бирский район РБ МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ филиал МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ НОШ сБерезовка МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ отсутствуют приборы для измерения влажности воздухаВ морозильных камерах МБОУ СОШ с Старобазаново МР Бирский район РБ отсутствуют контрольные термометры В МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки сырых овощей сырой рыбы в МБОУ СОШ с Шелканово МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки сырых и варенных овощей в МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки мясной и рыбной продукции выполнены из древесностружечных плит В пищеблоке МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ недостаточное количество производственных столов для обеспечения поточности технологического процесса обработка сырой и вареной продукции осуществляется на 1 столе На момент проверки в складском помещении ИП Верещагина АА расположенного по адресу 452450 РБ Бирский район гБирск улМира д17 Д отсутствует прибор учета температуры и относительной влажности воздуха2 Согласно п 252 СП 24364820 полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюНа момент проверки в моечном цеху пищеблока МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ в пищеблоке филиала МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ с Кандаковка в холодном цехе МБОУ СОШ с Шелканово МР Бирский район РБ полы имеют дефекты и повреждения3 Согласно п 253 СП 24364820 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкимиНа момент проверки в моечном цеху пищеблока МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ в МБОУ СОШ с Старобазаново МР Бирский район РБ стены имеют дефекты и повреждения что не позволяет проводить качественную влажную уборкуВ филиале МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ НОШ сБерезовка МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ потолки имеют повреждения внешней отделкиНа момент проверки в складском помещения ИП Верещагина АА расположенного по адресу 452450 РБ Бирский район гБирск улМира д17 Д обнаружен дефект дверного проема отсутствует внешняя отделка кирпичной кладки4 Согласно п 286 СП 24364820 осветительные приборы должны иметь светорассеиваюшую конструкцию в помещениях предназначенных для занятий физкультурой и спортом защитную в помещениях пищеблока душевых и в прачечной пылевлагонепроницаемуюНа момент проверки в складских помещениях МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ осветительные приборы не имеют пылевлагонепроницаемую конструкцию5 Согласно п 215 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииДопускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабженияНа момент проверки в складском помещении МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ отсутствует освещениеНа момент проверки в складском помещении ИП Верещагина АА обнаружено товарное соседство сыпучих пищевых продуктов мешки с крупами рядом с не обустроенным местом для мытья рук сотрудника на расстоянии 1530 смна расстоянии 3040 см от пола обнаружен водопровод с краном ведро для сбора жидких отходов и жидкое мылоНа момент проверки в горячем цеху пищеблока МБОУ СОШ 9 гБирска МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452452 РБ Бирский район гБирск улОвчинникова д48 обнаружена вентиляционная система с отлупившейся краской6 Согласно п 295 СП 24364820 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующем субъекте проводятсяконтроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в нихНа момент проверки в МБОУ СОШ сСуслово МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452462 РБ Бирский район сСуслово улШкольная д14 обнаружена гардеробная шкафы для верхней одежды дошкольников в неудовлетворительном санитарноэпидемиологическом состоянии крючки и вешалки отсутствуют сменные халаты сотрудников пищеблока лежат в скомканном виде среди уличной одежды обнаружены пищевые продуктыКроме того на момент проверки в обеденном зале МБОУ СОШ сСуслово МР Бирский район РБ обнаружены столы не обработанные после приема пищи проверка проводилась спустя 12 часа после последнего приема пищиНа одном из столов обеденного зала обнаружена пластмассовая крышка от торта с кондитерскими изделиями с печеньями пряниками конфетами в потребительской упаковке с полиэтиленовым мешком заварки открытая банка сливового повидла торговой марки «Баба Маня» железная банка тушенки «Мясо рубленное из говядины и свинины» открытая салатница с квашенной капустой открытая тарелка с нарезанным хлебом Рядом открытая емкость с разведенным раствором мутной жидкости с остатками пищевых продуктов с маркировкой Cl 0015 По устной информации сотрудников пищеблока продукты на указанном столе обеденного зала находятся постоянно предназначены для личного приема пищи

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 На базе филиала МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район Республики Башкортостан расположенной по адресу 452478 Республика Башкортостан Бирский район д Кандаковка ул Школьная д 9 осуществлять отбор напитков третьих блюда холодные закуски гарниры отбирать в количестве менее 100 грамм журнал учета температуры холодильного оборудования заполнять в полном объеме указывать температурный режим морозильных камер двухкамерных холодильных оборудований осуществлять регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещенийОснование п 8110 п 864 п 38 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г2 В пищеблоке на базе МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452450 Республика Башкортостан Бирский район г Бирск ул Ленина д 30 осуществлять регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещениях при использовании питьевого режима с использованием кипяченной воды необходимо указать график времени смены кипяченной водыОснование п 38 п 845 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г3 В пищеблоке на базе МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452451 Республика Башкортостан Бирский район г Бирск ул Мира д 124 А6 осуществлять регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещениях при использовании питьевого режима с использованием кипяченной воды необходимо указать график времени смены кипяченной воды журнал учета температуры холодильного оборудования заполнять в полном объеме указывать температурный режим морозильных камер двухкамерных холодильных оборудованийОснование п 38 п 845 п 864 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г4 В пищеблоке на базе МБОУ СОШ с Старобазаново МР Бирский район Республики Башкортостан расположенного по адресу 452471 Республика Башкортостан Бирский район с Старобазаново ул Комарова д 3 пробы отбирать в банки с плотно закрывающимися крышками холодные закуски гарниры отбирать в количестве не менее 100 грамм журнал учета температуры холодильного оборудования заполнять в полном объеме указывать температурный режим морозильных камер двухкамерных холодильных оборудований осуществлять регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещенияхОснование п 8110 п 864 п 38 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г5 В пищеблоке на базе МБОУ СОШ с Шелканово МР Бирский район Республики Башкортостан расположенного по адресу 452466 Республика Башкортостан Бирский район с Шелканово ул Радужная д 14 в холодном цехе на столе для обработки сырого мяса и рыбы не хранить документы искусственные цветы канцелярские принадлежности на производственном столе предназначенном для обработки сырых овощей не хранить документы в моечном цеху не хранить зеркалоОснование п 223 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г6 В мясной зоне пищеблока МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ не использовать бак с горячей водой находящийся в неудовлетворительном состоянии В МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ в МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ использовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объемной вместимости в литрах и или миллилитрахВ МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ холодильное оборудование для суточных проб для поддержания температурного режима привести в исправное состояниеВ складских помещениях для хранения продуктов МБОУ СОШ 3 г Бирска МР Бирский район РБ МБОУ СОШ 7 г Бирска МР Бирский район РБ МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ филиал МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ НОШ сБерезовка МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ установить приборы для измерения влажности воздухаВ морозильных камерах МБОУ СОШ с Старобазаново МР Бирский район РБ установить контрольные термометры В МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки сырых овощей сырой рыбы в МБОУ СОШ с Шелканово МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки сырых и варенных овощей в МБОУ СОШ 4 г Бирска МР Бирский район РБ производственные столы предназначенные для обработки мясной и рыбной продукции выполненные из древесностружечных плит заменить на разделочные доски выполненные из цельного дереваВ пищеблоке МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ обработка сырой и вареной продукции осуществлять на разных производственных столах В складском помещении ИП Верещагина АА расположенного по адресу 452450 РБ Бирский район гБирск улМира д17 Д установить прибор учета температуры и относительной влажности воздухаОснование п 2462 СП 24364820Срок до 28052021 г7 В моечном цеху пищеблока МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ в пищеблоке филиала МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ с Кандаковка в холодном цехе МБОУ СОШ с Шелканово МР Бирский район РБ устранить дефекты напольного покрытияОснование п 252 СП 24364820Срок до 28052021 г8 В моечном цеху пищеблока МКОУ СОШ с Кусекеево МР Бирский район РБ в МБОУ СОШ с Старобазаново МР Бирский район РБ устранить дефекты на стенахВ филиале МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ НОШ сБерезовка МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ устранить дефекты на потолке В складском помещения ИП Верещагина АА расположенного по адресу 452450 РБ Бирский район гБирск улМира д17 Д устранить дефекты на дверном проемеОснование п 253 СП 24364820Срок до 28052021 г9 В складских помещениях МКОУ СОШ с Печенкино МР Бирский район РБ на осветительные приборы установить пылевлагонепроницаемую конструкциюОснование п 286 СП 24364820Срок до 28052021 г10 В складском помещении МБОУ СОШ с Калинники МР Бирский район РБ провести освещениеВ складском помещении ИП Верещагина АА устранить товарное соседство сыпучих пищевых продуктов мешков с крупами с местом для мытья рук сотрудникаВ горячем цеху пищеблока МБОУ СОШ 9 гБирска МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452452 РБ Бирский район гБирск улОвчинникова д48 принять меры по устранению отлупившейся краски на вентиляционной системе Основание п 215 СанПиН 2324359020Срок до 28052021 г11 В МБОУ СОШ сСуслово МР Бирский район РБ расположенного по адресу 452462 РБ Бирский район сСуслово улШкольная д14 принять меры по соблюдению санитарногигиенического режима в гардеробной для сотрудников и в обеденном зале в части касающейся надлежащего хранения спецодежды и своевременной качественной уборки обеденных столов соответственноОснование п 295 СП 24364820Срок до 28052021 г12 Сведения о выполнении указанных пунктов предписания представить в письменном виде в срок до 28052021 г