Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияОснованием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Над моечными ваннами кухонной и столовой посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 23243590202Для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры п51 СанПиН 23243590203Отпуск горячего питания обучающимся по классам допускается на переменах продолжительностью менее 20 минут 15 минут тогда как питание должно быть организованно на переменах продолжительностью не менее 20 минут что подтверждается графиком приема пищи раздел 6 таблица 66 СанПиН 12368524 Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока имеет повреждения на стенах и полу местами отпала облицовочная плитка что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами п 216 СанПиН 23243590205В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей влажности в складских помещениях п 38 СанПиН 23243590206Отсутствуют бактерицидные установки на участках в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах п 2462 СП 243648207Пищевая ценность калорийность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами а именно калорийность завтрака для детей с 7 до 11 лет отобранного 24032021 г составляет 5366 ккал при величине допустимого уровня 3463824 Завышен показатель «массовая доля белков» составляет в г 116±06 при величине допустимого уровня 94104 Завышен показатель «массовая доля углеводов» составляет в г 996 при величине допустимого уровня 554613 п233СП 24364820 п8123прил10 табл3 СанПиН 23243590208Не обеспечен минимальный перечень оборудования производственных помещений пищеблока ГБОУ Уфимская КШИ 59 в моечной для мытья столовой посуды отсутствует посудомоечная машина п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 123685219В ежедневном меню основного организованного питания на сутки не указана калорийность порции не указана возрастная группа детей тогда как в примерном меню вес порций для детей с 7 до 11 лет и старше 11 лет отличается 817 СанПиН 232435902010В технологических картах 191 306 не указана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу другие технологические документы с указанием температуры горячих блюд не представлены 52 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• Статья 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• раздел 6 таблица 66 618 СанПиН 1236852 п 2462 233 СП 24364820 пп 29 213 51 52 216 38 817 8123прил10 табл3 СанПиН 2324359020
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Над моечными ваннами кухонной и столовой посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла установить локальные вытяжные системы п213 СанПиН 23243590202Приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи п51 СанПиН 23243590203Отпуск горячего питания обучающимся по классам допускать на переменах продолжительностью менее 20 минут раздел 6 таблица 66 СанПиН 12368524Устранить повреждения внутренней отделки на стенах и полу производственных помещений пищеблока п 216 СанПиН 23243590205Вести ежедневную регистрацию показателей влажности в складских помещениях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов п 38 СанПиН 23243590206Установить бактерицидные установки на участках в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах п 2462 СП 243648207Привести в соответствие с технологическими картами пищевую ценность калорийность готовых блюд п233СП 24364820 п8123прил10 табл3 СанПиН 23243590208Обеспечить минимальный перечень оборудования производственных помещений пищеблока а именно в моечной для мытья столовой посуды установить посудомоечную машину п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 123685219В ежедневном меню основного организованного питания на сутки указывать калорийность порции возрастную группу детей 817 СанПиН 232435902010В технологических документах тех картах указывать температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 52 СанПиН 2324359020