Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На пищеблоке входная дверь со стороны загрузки продуктов плотно не закрывается сломана2Помещения пищеблока не имеют цехового разделения на момент проверки процесс приготовления пищи проходит на сырье3На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки4Обеденный зал оборудован столовой мебелью ученическими столами скамьями с дефектами и поврежденным покрытием не позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств5В обеденном зале нарушена целостность покрытия пола стен потолка не допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6В варочном цехе в моечном отделении в других помещениях пищеблока нарушена целостность покрытия пола стен потолка не допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств7Перед обеденным залом недостаточно рукомойников имеющийся один рукомойник не подведен к водопроводу и канализации не обеспечено водопроводом горячей и холодной воды через смесители8Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования не работает электросковорода картофелечистка холодильный шкаф духовой шкаф электроплиты не оборудован овощерезкой мармитной линией9На пищеблоке имеющееся моечное отделение используется не по назначению не оборудовано трехсекционной моечной ванной10В варочном цехе для разделки продуктов используют ученические парты без гигиенического покрытия имеются производственные столы с неровной поверхностью11В обеденном зале отопительные приборы не закрыты ограждением безвредным для здоровья детей
• 1Не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции2Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 19032021 г 034714 фактический рацион питания не соответствует представленному меню пищевая ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля жиров углеводов не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю 3Согласно протокола лабораторных испытаний 2743 от 17032021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай завышены показатели массовой доли углеводов занижен показатель массовой доли жиров с учетом интервала погрешности результатов калорийность готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке отремонтировать входную дверь со стороны загрузки продуктов2Помещения пищеблока оборудовать цеховым разделением в противном случае процесс приготовления пищи обеспечить на полуфабрикатах3На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки4Обеденный зал оборудовать столовой мебелью без дефектов и повреждений позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств5В обеденном зале провести ремонт восстановить целостность покрытия пола стен потолка допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6В варочном цехе в моечном отделении в других помещениях пищеблока провести ремонт восстановить целостность покрытия пола стен потолка допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств7Перед обеденным залом установить рукомойники подвести к водопроводу и канализации обеспечить водопроводом горячей и холодной воды через смесители 8Пищеблок оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования отремонтировать или заменить электросковороду картофелечистку холодильный шкаф духовой шкаф электроплиты оборудовать овощерезкой мармитной линией9На пищеблоке имеющееся моечное отделение использовать по назначению оборудовать трехсекционной моечной ванной10В варочном цехе для разделки продуктов не использовать ученические парты без гигиенического покрытия обеспечить производственными столами с гигиеническим покрытием 11В обеденном зале отопительные приборы закрыть ограждением безвредным для здоровья детей
• 12Вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции13Фактический рацион питания привести в соответствии представленному меню 14Пищевая ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля жиров углеводов должны отвечать требованиям предъявляемым к пищевым продуктам15 Калорийность рациона завтрака должно соответствовать нормируемому показателю