Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2Помещения пищеблока не имеют цехового разделения на момент проверки процесс приготовления пищи проходит на сырье3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки5Обеденный зал оборудован столовой мебелью ученическими столами скамьями с дефектами и поврежденным покрытием не позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6В варочном цехе для разделки продуктов используют ученические парты без гигиенического покрытия имеются производственные столы с неровной поверхностью7В обеденном зале отопительные приборы не закрыты ограждением безвредным для здоровья детей 8Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования не работает мармитная линия для мытья столовой посуды не установлена трехсекционная ванна недостаточно кухонной и столовой посуды не достаточно холодильного оборудования стеллажей для сушки посуды 9Неправильно ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции идет наслоение к остатку предыдущего поступления10Не достаточно холодильного оборудования в имеющихся не соблюдается товарное соседство11Недостаточно кухонной и столовой посуды промаркированная кухонная посуда используется не по назначению питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню в нарушении ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СанПиН 2324359020 не соблюдается требование по массе порций блюд завтрака пищевая ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля белков жиров углеводов не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю13Согласно протокола лабораторных испытаний 2896 от 19032021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай завышены показатели массовой доли углеводов занижен показатель массовой доли жиров белков с учетом интервала погрешности результатов калорийность готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке создать условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2Помещения пищеблока обеспечить цеховым разделением для приготовления пищи на сырье 3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами 4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки5Обеденный зал оборудовать специальной столовой мебелью 6В варочном цехе для разделки продуктов не использовать ученические парты без гигиенического покрытия обеспечить специальными производственными столами ровной поверхностью7В обеденном зале отопительные приборы закрыть ограждением безвредным для здоровья детей 8Пищеблок достаточно оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса отремонтировать или заменить мармитную линию для мытья столовой посуды установить трехсекционную ванну обеспечить в достаточном количестве кухонной и столовой посуды холодильного оборудования стеллажами для сушки посуды 9Правильно вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции10Обеспечить в достаточном количестве холодильным оборудованием в имеющихся соблюдать товарное соседство 11Обеспечить в достаточном количестве кухонной и столовой посуды промаркированную кухонная посуду использовать по назначению12Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню соблюдать требование по массе порций блюд завтрака пищевую ценность готовых блюд энергетическая ценность массовая доля белков жиров углеводов должно отвечать требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака привести в соответствии нормируемому показателю