Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предмет КНМсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Отпуск горячего питания обучающимся по классам допускается на переменах продолжительностью менее 20 минут 15 минут тогда как организовывать на переменах продолжительностью не менее 20 минут таблица 66 СП 213678202Над моечными ваннами кухонной и столовой посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла отсутствуют локальные вытяжные системы п213 СанПиН 23243590203Для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры п51 СанПиН 23243590204Допускается замена рыбных тефтелей на сосиски замена «биточки рыбные» на куры отварные замена не в соответствии с таблицей замены п814 СанПиН 23243590205Не используются одноразовые перчатки для порционирования блюд п34 СанПиН 23243590206В горячем цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук п 29 СанПиН 23243590207Пищевая ценность калорийность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами а именно калорийность обеда для детей с 7 до 11 лет отобранного 19032021 г составляет 9261 ккал при величине допустимого уровня 6973771 Завышен показатель «массовая доля белков» составляет в г 302±06 при величине допустимого уровня 2528 Завышен показатель «массовая доля углеводов» составляет в г 1111 при величине допустимого уровня 8594 Завышен показатель «массовая доля жира» составляет в г 401±27 при величине допустимого уровня 274303 п233СП 24364820 п8123прил10 табл3 СанПиН 23243590208Не соблюдается требования по массе порций блюд а именно блюдо из мяса птицы куры отварные выход готового блюда 60 грамм при норме для детей 711 лет 90120 гр п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» далее СП 21367820 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Отпуск горячего питания обучающимся по классам допускается на переменах продолжительностью 20 минут таблица 66 СП 213678202Над моечными ваннами кухонной и столовой посуды являющимися источниками выделения влаги и тепла предусмотреть локальные вытяжные системы п213 СанПиН 23243590203Для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть термометры п51 СанПиН 23243590204Допускать замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий только в соответствии с таблицей замены п814 СанПиН 23243590205Использовать одноразовые перчатки для порционирования блюд п34 СанПиН 23243590206В горячем цехе в моечной кухонной посуды установить умывальные раковины для мытья рук п 29 СанПиН 23243590207Пищевая ценность калорийность готовых блюд довести до соответствия п233СП 24364820 п8123прил10 табл3 СанПиН 23243590208Соблюдать требования по массе порций блюд согласно п812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020