Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью контроля за соблюдением в процессе осуществления деятельности обязательных требованийзадачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора и федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На момент проверки горячий цех моечная столовой и кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами На момент проверки полы производственных помещений имеют повреждения стены столовой образовательного учреждения также имеют дефекты внутренней отделкиНа момент проверки обеденный зал оборудован скамьями имеющие дефекты покрытия что не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами в пищеблоке не имеющем отдельного мясорыбного цеха осуществляется деятельность с использованием сырого мяса В морозильной камере обнаружены разделанные куски сырого мяса и пропущенные через мясорубку фарш которые получены из охлажденной говядины поступившей в образовательную организацию в четвертинкахв складском помещении обнаружено холодильное оборудование не исправное холодильное оборудование дверца холодильника не закрывается для контроля температуры блюд отсутствует термометр проверки на 16032021г в ежедневном меню указаны фрикадельки мясные масса порции 60г Проведено контрольное взвешивание 5 фрикаделек мясных общая масса составила 317г в среднем 1 порция весит 634 г в ежедневном меню отсутствует указание калорийности порции
• На момент проверки не отобраны суточные пробы напитков обнаружены в количестве 2 штук консервы в составе которых регулятором кислотности является кислота уксусная «Маринованные овощи Огурцы мариновынные» Изготовитель ООО «ПродРесурс» Россия Ростовская область Сальский район п Сеятель Северный ул Спортивная д 64Разделочный инвентарь ножи не промаркированы16032021г гигиенический журнал журнал учета температурного режима холодильного оборудования журнал учета температуры и влажности в складских помещениях не заполненыВзвешенно 5 фрикаделек мясных общая масса 317г в среднем 1 порция весит 634 г

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 24 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• стст 11 17 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги тепла локальными вытяжными системами2Провести косметический ремонт в производственных складских помещениях пищеблока в столовой3Обеденные залы оборудовать столовой мебелью без дефектов и повреждений покрытие4На пищеблоке образовательного учреждения не имеющего цехового деления не допускать работу с использованием сырья5Пищеблок оборудовать исправным холодильным оборудованием 6На линии раздачи блюд использовать термометры7Общественное питание детей осуществлять с учетом требований содержащихся в приложении 8 а именно соответствие порции второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы в граммах для детей 7 11 лет8Разместить в доступных для родителей и детей местах ежедневное меню с указанием калорийности порции
• Проводить отбор проб третьих блюдНе допускать при организации питания детей использование консервированных овощей содержащих уксусПромаркировать разделочный инвентарьОрганизовать своевременное заполнение гигиенического журнала журнала учета температурного режима холодильного оборудования журнала учета температуры и влажности в складских помещениях