Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для приготовления 1 2 3 блюд используется кухонная посуда из алюминия а не из нержавеющей стали требуется косметический ремонт помещений пищеблока в моечной кухонной посуды над моечными ваннами являющиеся источниками выделения влаги не оборудована локальной вытяжной системой не обеспечен контроль за организацией питания обучающихся по калорийности завтрака для детей 711 летпитание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по пищевой ценности готовых блюд завтрака для детей от 7 до 11 лет не обеспечен минимальный перечень оборудования производственных помещений пищеблока
• не соблюдается технология приготовления блюд в 100 г отобранного образца «Картофельное пюре» выделены КМАФАнМ 15×104 КОЕг при норме не более 1×103 КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• статье 17 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• статья 17 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Для приготовления 1 2 3 блюд предусмотреть кухонную посуду из нержавеющей стали п 2462 СП 243648202 Провести косметический ремонт помещений пищеблока в производственных цехах и санитарнобытовых помещениях пищеблока стены пол выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не имеющих повреждений п 216 СанПиН 23243590203 В моечной кухонной посуды над моечными ваннами оборудовать локальными вытяжными системами п 213 СанПиН 23243590204 Обеспечить контроль за организацией питания обучающихся питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню п814 СанПиН 2324359020 калорийность завтрака для детей 711 лет согласно требованиям пп 8123 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 пищевую ценность готовых блюд завтрака для детей от 7 до 11 лет согласно требованиям п233 СП 243648205 Производственные помещения пищеблока оборудовать минимальным перечнем оборудования на раздаточной зоне установить мармит для 1 2 3 блюд в моечной столовой посуды установить посудомоечную машину п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 12368521
• Приостановить реализацию пищевой продукции «картофельное пюре» до обеспечения ее соответствия микробиологическим нормативам безопасности согласно приложению 1 Приложению 2 п18 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Обеспечить разработку программы мероприятий по предотвращению причинения вреда пищевой продукции «картофельное пюре» и согласовать ее с Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан в течение 10 дней ст 38 Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления в соответствии с ч 3 ст 10 ч 3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза 0212011Обеспечить внедрение процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции ч 1 ст 11 Технического регламента Таможенного союза 0212011Усилить контроль за безопасностью продовольственного пищевого сырья используемого при производстве пищевых продуктов и организацией производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции в соответствии с требованиями стст 13 14 Технического регламента Таможенного союза 0212011