Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Отбор суточной пробы за 22032021 г осуществляется в непромаркированные стеклянные емкости бутерброд хлеб с маслом хранится в полиэтиленовом пакете2 При анализе фактических количественных показателей характеризующих меню выявленоСогласно протоколу акту отбора проб образцов продовольственного сырья пищевых продуктов Территориального отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в городе Кумертау Мелеузовском Кугарчинском Куюргазинском Федоровском районах от 23032021 г рацион обеда состоит из суп картофельный с вермишелью 250 гр филе грудки припущенное с овощами 70 гр рагу из овощей 180 гр напиток лимонный 200 гр хлеб пшеничный 30 гр хлеб ржаной 26 гр яблоко 145 гр дата изготовления 23032021 гСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай от 29032021 3313 экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 036815 от 12042021 г не соблюдается требование по массе порций блюд обеда масса выхода блюда «Филе грудки припущенное с овощами» должно быть 90120 гр согласно представленным технологическим картам масса выхода блюда составляет 70 гр калорийность обеда не соответствует нормируемым показателям пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами завышен показатель веса готовых блюд занижены показатели массовой доли жира с учетом интервала погрешности результатов калорийности готовых блюд в рационе обеда для детей от 7 до 11 летКонтрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 23032021 г показало следующее суп картофельный с вермишелью вес одной порции по меню 250 гр средний вес одной порции 256 гр рагу из овощей вес одной порции по меню 180 гр средний вес одной порции 175 гр напиток лимонный вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 210 гр хлеб пшеничный вес одной порции по меню 30 гр средний вес одной порции 22 гр хлеб ржаной вес одной порции по меню 26 гр средний вес одной порции 34 гр яблоко вес одной порции по меню 145 гр средний вес одной порции 173 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 8110 п 812 п 8123 прил 9 10 таб 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О и качестве безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить осуществление отбора суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 При организации горячего питания обучающихся обеспечить соответствие массы порций блюд обеда требованиям СанПиН 2324359020 и утверждённому меню соответствие калорийности обеда нормируемым показателям соответствие пищевой ценности готовых блюд требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 812 п 8123 прил 9 10 таб 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»