Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не осуществляется контроль за отбором суточных проб Отбор суточной пробы бутерброда хлеб с маслом осуществляется в непромаркированные стеклянные емкости На момент проверки суточной пробы бутерброда хранятся в полиэтиленовых мешках2 Не осуществляется контроль за организацией горячего питания обучающихся за соблюдением технологии приготовления пищи В ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порций Представленные технологические карты не утверждены руководителем организации На момент проверки сотрудник пищеблока Гараева ЗГ резала мясо индейки на доске с маркировкой «СР» ножом без маркировки и складывала куски индейки в эмалированный таз с маркировкой «Овощи»3 При анализе фактических количественных показателей характеризующих меню выявлены нарушения свидетельствующие об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся Нарушения выразились в следующемСогласно протоколу акту отбора проб образцов продовольственного сырья пищевых продуктов Территориального отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в городе Кумертау Мелеузовском Кугарчинском Куюргазинском Федоровском районах от 25032021 г рацион обеда состоит из салат из свежей капусты с маслом 30 гр щи из свежей капусты с маслом и сметаной 2505 гр плов 200 гр компот из свежих ягод 200 гр дата изготовления 25032021 г хлеб пшеничный 20 гр хлеб ржаной ржанопшеничный 30 грСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай от 31032021 3538 экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 037163 от 14042021 г не соблюдается требование по массе порций блюд обеда масса выхода блюда «Салат из свежей капусты» должна быть 60100 гр согласно представленной техникотехнологической карте масса выхода блюда составляет 60 гр согласно утвержденному меню масса выхода блюда составляет 30 гр калорийность обеда не соответствует нормируемым показателямКонтрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 25032021 г показало следующее салат из свежей капусты с маслом вес одной порции по меню 30 гр средний вес одной порции 35 гр щи из свежей капусты с маслом и сметаной вес одной порции по меню 2505 гр средний вес одной порции 268 гр плов вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 141 гр хлеб пшеничный вес одной порции по меню 20 гр средний вес одной порции 30 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 8110 п 28 п 32 п 817 п 812 п 8123 прил 9 10 таб 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О и качестве безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Осуществлять контроль за организацией горячего питания обучающихся за соблюдением технологии приготовления пищи Не допускать использования при организации горячего питания обучающихся ежедневного меню в котором отсутствует информация о калорийности порций технологических карт не утвержденных руководителем организацииОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 28 п 32 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 Осуществлять контроль за организацией горячего питания обучающихся в части соблюдения требований по массе порций блюд по калорийности Основание п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 812 п 8123 прил 9 10 таб 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»