Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачи осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• плиточное покрытие в мясном цехе имеет механические повреждения в виде выбоин внутренняя отделка производственных помещений должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений из разделочного инвентаря недостаточно разделочных досок для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь не обеспечено наличие термометров для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры суточная проба отобрана не в полном объеме холодное блюдо салат из свежей капусты II гарнир III напиток блюдо отобраны в количестве менее 100 г должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции холодные закуски первые блюда гарниры и напитки должны отбираться в количестве не менее 100 г не соблюдается требование по массе порций блюд завтрака калорийность рациона завтрака для детей с 7 до 11 лет не соответствует нормируемому показателю занижена пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами отсутствует отдельная ванная для мытья кухонной посуды в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должна быть предусмотрена в тч моечная для кухонной посуды для приготовления пищи используется посуда из пищевого алюминия оборудование инвентарь посуда должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах иили миллилитрах в реализации находятся «Сосиски говяжьи» производства Арутюнян Арутюн Меружани адрес производства РФ Оренбургская обл г Орск ул Станиславского д 85 поставляемые для питания детей в школе не прошедшие государственную регистрацию

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст20 пп2 п1 ст21 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 21632518110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• провести ремонт пола в мясном цехе пищеблока МОБУ СОШ им ФСултанова оборудовать моечную отдельной ванной для мытья кухонной посуды оставлять суточную пробу в полном объеме обеспечить наличие достаточного количества разделочных досок приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей стали приобрести прибор для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с обозначением мерной метки объема в литрах иили миллилитрах принимать пищевые продукты мясные полуфабрикаты от поставщика отвечающие требованиям специализированной пищевой продукции для питания детей при наличии свидетельства о государственной регистрации обеспечить соответствие питания детей требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»