Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Согласно п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь поврежденийНа момент проверки в пищеблоке расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 обнаружены дефекты внутренней отделки в зоне расположения умывальных раковин обнаружена отслоившаяся отделка стены выполненная из панели обнаружен отслоившийся настенный кафель около запасного выхода в зоне расположения холодильных оборудований а так же напольный кафель в складском помещении2 Согласно п265 СП 24364820 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворовСогласно п263 СП 24364820 Горячая и холодная вода должна подаваться через смесителиНа момент проверки к умывальным раковинам обеденного зала расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 не подведена горячая вода смесители не установлены3 Согласно п 2462 СП 24364820 Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимНа момент проверки в пищеблоке расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 обнаружена хлебница оборудованная внутри не действующего холодильного устройства что создает благоприятные условия для размножения и обсеменения болезнетворных микроорганизмов нет возможности проветривания и качественной обработки внутренней поверхности в связи с наличием местами ржавчины4 Согласно п463 СП 24364820 Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствНа момент проверки в обеденном зал расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 обнаружено 14 столов и 56 стульев с дефектами внешней поверхности5 Согласно п 2411 СП 24364820 Туалетные кабины оснащаются мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины обеспечиваются мылом электро или бумажными полотенцами ведрами для сбора мусораНа момент проверки возле умывальной раковины расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 отсутствует электро или бумажное полотенце6 Согласно п 272 СП 24364820 Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года за исключением детских игровых комнат размещаемых в торговоразвлекательных и культурнодосуговых центрах павильонах аэропортах железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначенияНа момент проверки в складском помещении пищеблока расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 обнаружено окно конструкция которого не позволяет обеспечить возможность проветривания и обработки моющими и дезинфицирующими средствами7 Согласно п814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 днейПитание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюНа момент проверки в образовательных организациях расположенных по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 дСтарый КызылЯр улЦентральная 22А обнаружена замена блюд из утвержденного меню салат «Здоровье» заменен на «Салат из свежей капусты» 8 Согласно п25 СанПиН 2324359020 На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается Согласно п2461 СП 24364820 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемНа момент проверки в пищеблоке не имеющем отдельного мясорыбного цеха осуществляется деятельность с использованием сырого мяса В морозильной камере обнаружены разделанные куски сырого мяса и пропущенные через мясорубку фарш которые получены из охлажденной говядины поступившей в образовательную организацию в четвертинках
• Согласно ч7 ст17 ТР ТС 0212011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииНа момент проверки в холодильном оборудовании обнаружен кефир в замороженном виде Кефир с мдж 25 производства ООО «Маслозавод Нытвенский» 617000 Россия Пермский край гНытва улКомарова 37 дата производства 17032021 г условия хранения 4±2˚С хранить не более 10 суток объемом 1 л в количестве двух паковок

Нарушенный правовой акт:

• ст11 15 17 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820
• ст11 15 17 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов с изменениями дополнениями и требований п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 В пищеблоке расположенном по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 устранить дефекты внешней отделки стен и полов стена в зоне расположения умывальных раковин стена около запасного выхода в зоне расположения холодильных оборудований а так же пол в складском помещенииОснование п 216 СанПиН 2324359020Срок до 30082021 г2 К умывальным раковинам обеденного зала расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 подвести горячую воду через смесителиОснование п265 п263 СП 24364820Срок до 30082021 г3 Не использовать не действующее холодильное оборудование в целях хранения хлебной продукцииОснование п 2462 СП 24364820Срок до 30082021 г4 В обеденном зале расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 заменить 14 столов и 56 стульев с дефектами внешней поверхностиОснование п463 СП 24364820 Срок до 30082021 г5 Возле умывальной раковины расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 установить электро или бумажное полотенцеОснование п 2411 СП 24364820Срок до 30082021 г6 В складском помещении пищеблока расположенного по адресу сНижнебалтачево улЦентральная 26 заменить окна с наличием дефектов конструкцииОснование п 272 СП 24364820Срок до 30082021 г7 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным менюОснование п814 СанПиН 2324359020Срок до 30082021 г8 В пищеблоке не имеющем отдельного мясорыбного цеха осуществлять деятельность с использованием мясных полуфабрикатовОснование п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820 Срок до 30082021 г
• Снять с реализации кефир в замороженном виде Кефир с мдж 25 производства ООО «Маслозавод Нытвенский» 617000 Россия Пермский край гНытва улКомарова 37 дата производства 17032021 г условия хранения 4±2˚С хранить не более 10 суток объемом 1 л в количестве двух паковокОснование ч7 ст17 ТР ТС 0212011