Причина проверки:

осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно п25 СанПиН 2324359020 На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается Согласно п2461 СП 24364820 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемНа момент проверки в пищеблоке не имеющем отдельного мясорыбного цеха осуществляется деятельность с использованием сырого мяса В морозильной камере обнаружены разделанные куски сырого мяса и пропущенные через мясорубку фарш которые получены из охлажденной говядины поступившей в образовательную организацию в четвертинках
• Согласно ч7 ст17 ТР ТС 0212011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииНа момент проверки в складском помещении пищеблока обнаружен продукт с истекшим сроком годности Мука пшеничная хлебопекарная производства ЗАО «Чусовская мельница» 618236 Россия Пермский край гЧусовой пЛямино1 улКалинина весом 2 кг в количестве одной невскрытой упаковки Дата производства 28112019 г срок годности 12 месяцев Срок истек на 3 мес и 23 дня

Нарушенный правовой акт:

• ст11 15 17 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820
• ст11 15 17 28 39 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов с изменениями дополнениями и требований п7 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В пищеблоке не имеющем отдельного мясорыбного цеха осуществлять деятельность с использованием мясных полуфабрикатовОснование п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 24364820
• Снять с реализации продукты с истекшим сроком годности Мука пшеничная хлебопекарная производства ЗАО «Чусовская мельница» 618236 Россия Пермский край гЧусовой пЛямино1 улКалинина весом 2 кг в количестве одной невскрытой упаковки Дата производства 28112019 г срок годности 12 месяцев Срок истек на 3 мес и 23 дняОснование ч7 ст17 ТР ТС 0212011Срок до 30082021 г