Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В меню на 05042021 г указано наименование блюд масса порций но не указана калорийность порций2 При анализе фактических количественных показателей характеризующих меню установлено следующееСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай 4034 от 08042021 г экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 037692 от 21042021 г пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами завышена массовая доля углеводов занижены показатели массовой доли белков с учетом интервала погрешности результатов массовой доли жира с учетом интервала погрешности результатов калорийности готовых блюд веса готовых блюд в рационе обеда для детей от 7 до 11 летКонтрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню на 05042021 г показало следующее салат из капусты вес одной порции по меню 60 гр средний вес одной порции 56 гр куллама вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 168 гр плов из отварной говядины вес одной порции по меню 180 гр средний вес одной порции 216 гр кисель вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 217 гр хлеб ржаной вес одной порции по меню 25 гр средний вес одной порции 20 гр хлеб пшеничный вес одной порции по меню 40 гр средний вес одной порции 26 гр яблоко вес одной порции по меню 100 гр средний вес одной порции 148 гр
• 3 В целях использования для организации горячего питания обучающихся допускаются к приему пищевые продукты хлеб пшеничный 5 булок вес 1 булки 0520 кг общий вес 26 кг хлеб ржаной 5 булок вес 1 булки 0480 кг общий вес 24 кг яблоки свежие вес 20 кг куры сырые вес 105 кг на которые отсутствует товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции и маркировка маркировочный ярлык этикетка и тд которая должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера 8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции 9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи 10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов 11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 1 ст 15 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 Федерального закона от 02 января 2000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 3 ст 5 ч 9 12 13 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года 880 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О и качестве безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 При организации горячего питания обучающихся обеспечить наличие в ежедневном меню сведений о калорийности порцийОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 При организации горячего питания обучающихся обеспечить соответствие пищевой ценности готовых блюд требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами соответствие массы порций блюд согласно утвержденному менюОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции и маркировки маркировочный ярлык этикетка и тд которая должна содержать следующие сведения 1 наименование пищевой продукции 2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 3 количество пищевой продукции 4 дату изготовления пищевой продукции 5 срок годности пищевой продукции 6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера 8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции 9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи 10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов 11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союзаОснование п 1 ст 15 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 Федерального закона от 02 января 2000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 3 ст 5 ч 9 12 13 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года 880 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»