Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1На пищеблоках не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды2Помещения пищеблоков не имеют цехового разделения на момент проверки процесс приготовления пищи проходит на сырье 3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами 4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки 5Для разделки продуктов не достаточно производственных столов используются ученические парты 6Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса для мойки столовой посуды не установлена 3х секционная ванна нет жарочного шкафа не оборудованы стеллажи для сушки посуды7Перед обеденными залами недостаточно рукомойников имеющийся рукомойники не подведены к водопроводу и канализации не обеспечены водопроводом горячей и холодной воды через смесители8В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в обеденном зале нарушена целостность покрытия пола стен потолка не допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств9В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в варочном цехе в моечном отделении в других помещениях пищеблока нарушена целостность покрытия пола стен потолка не допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 1В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса для мойки кухонной посуды не установлена 2х секционная ванна не оборудованы стеллажи для сушки посуды для разделки продуктов не достаточно производственных столов используются ученические парты недостаточно разделочных досок и ножей имеющиеся не промаркированы по назначению 2В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка пищеблок не обеспечен горячей водой сломался электроводонагреватель3В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка обеденный зал оборудован столовой мебелью ученическими столами скамьями с дефектами и поврежденным покрытием не позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 4В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в холодильниках не соблюдается товарное соседство 5В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции идет наслоение к остатку предыдущего поступления 6В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка журнал бракеража готовой пищи своевременно не заполняется 7Пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиямне отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю 8Согласно протокола лабораторных испытаний 4041 от 09042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай занижены показатели массовой доли жира завышены показатели калорийность готовых блюд массовой доли белков углеводов готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет
• 1Пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиямне отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами калорийность рациона завтрака не соответствует нормируемому показателю 2Согласно протокола лабораторных испытаний 4041 от 09042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай занижены показатели массовой доли жира завышены показатели калорийность готовых блюд массовой доли белков углеводов готовых блюд в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1На пищеблоках создать условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды 2Помещения пищеблоков обеспечить цеховым разделением 3Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплиты являющиеся источниками выделения тепла оборудовать локальными вытяжными системами 4На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки 5Для разделки продуктов обеспечить достаточным количеством производственных столов 6Пищеблок достаточно оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса для мойки столовой посуды установить 3х секционную ванну приобрести жарочный шкаф оборудовать стеллажами для сушки посуды 7Перед обеденными залами установить в достаточном количестве рукомойники обеспечить подвод к водопроводу и канализации обеспечить водопроводом горячей и холодной воды через смесители 8В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в обеденном зале провести ремонт 9В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в варочном цехе в моечном отделении в других помещениях пищеблока провести ремонт
• 10В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка пищеблок оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса для мойки кухонной посуды установить 2х секционную ванну оборудовать стеллажи для сушки посуды для разделки продуктов приобрести производственные столы разделочные доски ножи11В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка пищеблок обеспечить горячей водой 12В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка обеденный зал оборудовать столовой мебелью 13В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка в холодильниках соблюдать товарное соседство 14В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции 15В филиале МБОУ ООШ с Батырово муниципального района Федоровский район Республики Башкортостан ООШ с Михайловка вести журнал бракеража готовой пищи своевременно
• 16Пищевая ценность готовых блюд должна отвечать требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами 17Калорийность рациона завтрака должна соответствовать нормируемому показателю