Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания обучающихся
• нарушение требований технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»Санитарные правила СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 022 2011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 881»Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 в соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 п18 СП 24364820 проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания по столовым срок до 01062021 г2 в соответствии с пп 25 27 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 табл 618 гл 6 СанПиН 12368521оборудование и планировка помещений столовых с Яныбаево В Мамбетшино их размещение и размер должны обеспечивать поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды3в соответствии с п 2461 СП 24364820 гл 6 СанПиН 12368521 организовать работу пищеблоковс Яныбаево В Мамбетшино на полуфабрикатах мясном овощном рыбном в связи с недостаточностью набора и площади помещений оборудования срок с 17052021 гОборудовать производственные моечные складские помещения в соответствии с санитарными требованиями с Яныбаево В Мамбетшино срок до 01092021 г4 в соответствии с п 29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 гл 6 табл 618 СанПиН 12368521 оборудовать пищеблоки технологическим моечным оборудованием посудомоечную машину кухонной посудой инвентарем производственными столами производственными ваннами Приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Отремонтировать картофелечистку Заменить ножи разделочные доски
• 16 в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 разработать примерное меню отвечающее по пищевой ценности требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами срок до 01092021 г17 в соответствии с чч 1 2 ст 3 ст 18 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 5 п 1 ст 7 п 1 ст 10 п 1ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ч41 п1 ч 42 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 22 прил 6 СанПиН 2324359020 обеспечить прием пищевых продуктов при предоставлении соответствующе оформленных товаро сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность продукции при наличии транспортной маркировки и при наличии сведений об оценке подтверждении соответствия пищевых продуктов срок с 17052021 г18 в соответствии с п22 СанПиН 2324359020 ст 251 ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» стст 724 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п п 121126 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции осуществлять прием и реализацию в целях организации школьного питания мясную продукцию предназначенную только для детского питания и прошедшую государственную регистрацию в порядке установленном техническим регламентом Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 срок с 17052021 г