Причина проверки:

с цельюобеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являютсяосуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На период отключения системы отопления с мая по сентябрь горячее водоснабжение отсутствует в производственных цехах горячий мясорыбный овощной 2На пищеблоке отсутствует стеллаж для просушивания чистой кухонной посуды 3На пищеблоке в горячем цехе отсутствует деревянное покрытие разделочного стола для работы с тестом используется цельнометаллическое 4Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря допускается хранение мясорубки для вареного мяса в овощном цехе часть разделочных ножей без маркировки 5Масса выхода блюд не соответствует рекомендуемым массам порций блюд для детей в возрасте 711 лет «котлеты рубленые из птицы» 80 г за понедельник первой недели и среду второй недели «котлета рыбная» 80 г за среду первой недели «биточки из говядины» 80 г на понедельник второй недели «сосиска или сарделька отварная» 60 г на четверг второй недели примерного десятидневного меню при рекомендуемой массе порций второго блюда 90120 г 6Представленные технологические карты не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом 7На пищеблоке отсутствуют сведения в личных медицинских книжках об обследовании на группу кишечных инфекций у Хусаиновой СМ и Бурулева ИП
• 1На пищеблоке на момент проверки нарушаются сроки годности пищевых продуктов кисель «Красная смородина» производства ООО «Пищевые технологии» Челябинская область Сосновский район сКременкуль дата изготовления от 01082020 в количестве 1 партии объемом 4 кг срок годности 6 мес истек на момент проверки от 22042021 на момент проверки хранилось в складском помещении на полке стеллажа 2 На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на сухофрукты капусту лук морковь свеклу рыбу свежемороженую

Нарушенный правовой акт:

• п215 п32 п28 п221 табл1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов чч7 12 ст17 ч9 ст17 ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 22 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст3 ст42 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать резервным горячим водоснабжением производственные цеха пищеблока горячий мясорыбный овощной и раковины для мытья рук обучающихся на период отключения системы отопления с мая по сентябрь 2Оборудовать пищеблок стеллажом для просушивания чистой кухонной посуды 3На пищеблоке в горячем цехе для работы с тестом использовать стол столешницу покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных пород 4Не нарушать требования к маркировке разделочного инвентаря не допускать хранение технологического оборудования для готовых продуктов в цехах для обработки сырых продуктов мясорубка для вареного мяса промаркировать все используемые в работе разделочные ножи 5Соблюдать требования по массе порций блюд на завтрак рекомендуемые массы порций второго блюда для детей в возрасте 711 лет 90120 г 6Утвердить технологические карты руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом 7Не допускать к работе на пищеблоке персонал без результатов медицинских осмотров обследования на кишечную группу инфекций пройти в полном объеме медосмотр Хусаиновой СМ и Бурулевым ИП
• 8Не нарушать сроки годности пищевых продуктов установленные изготовителем 9 Не допускать прием пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоки без маркировочных ярлыков обеспечить сохранение до окончания реализации