Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актовПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке используются столы без гигиенического покрытия недостаточно цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов на складе пищевых продуктов используются столы с дефектами покрытия не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств В помещении горячего цеха в котором установлена электроплита являющаяся источником выделения избытков тепла и влаги не функционирует местная система вытяжной вентиляции с механическим побуждением нет тяги бумажного листа 3 На пищеблоке для работников отсутствуют индивидуальные шкафы или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов и спецодежды и обуви 4 На 70 посадочных мест в обеденном зале установлено 2 умывальные раковины тогда как умывальники устанавливают из расчета 1 кран на 20 посадочных мест 5 В раздаточной зоне отсутствует мармит для первых блюд вторых блюд холодильный прилавок охлаждаемая витрина секция для холодных закусок 6 На пищеблоке допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды эмалированные тазы кастрюли отсутствует кухонная посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд 7 На пищеблоке в горячем цехе установлена электромясорубка предназначенная для обработки сырого мяса не оборудованы отдельные цеха по обработке мяса рыбы кур и овощей в результате чего не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции 8 На пищеблоке отсутствует шкаф для хранения хлеба 9 На пищеблоке не соблюдается поточность выдачи готовых блюд и приема грязной посуды выдача готовых блюд и прием грязной посуды осуществляется через одно окно раздачи

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими изменениями и дополнениями СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В помещении горячего цеха в котором установлена электроплита обеспечить функционирование местной системы вытяжной вентиляции с механическим побуждением На пищеблоке для работников установить индивидуальные шкафы или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов и спецодежды и обуви В обеденном зале установить дополнительно 1 умывальную раковину из расчета 1 кран на 20 посадочных мест На пищеблоке установить шкаф для хранения хлеба На пищеблоке соблюдать поточность выдачи готовых блюд и приема грязной посуды выдача готовых блюд и прием грязной посуды осуществляется через одно окно раздачи
• На пищеблоке заменить столы без гигиенического покрытия установить цельнометаллические производственные столы предназначенных для обработки пищевых продуктов на складе пищевых продуктов заменить столы с дефектами покрытия не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств В раздаточной зоне оборудовать мармит для первых блюд вторых блюд холодильный прилавок охлаждаемая витрина секция для холодных закусок на пищеблоке заменить кухонную посуду эмалированные тазы кастрюли с дефектами и механическими повреждениями иметь кухонная посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд На пищеблоке в горячем цехе обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции электромясорубку предназначенную для обработки сырого мяса вынести из горячего цеха оборудовать отдельные цеха по обработке мяса рыбы кур и овощей или организовать доставку мясных овощных рыбных полуфабрикатов