Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачи настоящей проверки являются осуществление федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не осуществляется контроль за правильностью отбора суточных проб Отбор суточных проб за 12042021 г осуществлен в непромаркированные неплотно закрывающиеся стеклянные емкости 2 Не осуществляется контроль за организацией горячего питания обучающихся Представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом3 При анализе фактических количественных показателей характеризующих меню выявлены нарушения свидетельствующие об отсутствии контроля за организацией горячего питания обучающихся Нарушения выразились в следующемСогласно протоколу акту отбора проб образцов продовольственного сырья пищевых продуктов Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан в городе Кумертау Мелеузовском Кугарчинском Куюргазинском Федоровском районах от 15042021 г рацион обеда состоит из суп картофельный с крупой 250 гр рыба припущенная 100 гр макаронные изделия 2007 гр чай с сахаром 200 гр хлеб пшеничный 60 гр банан 200 гр дата изготовления 15042021 гСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай 4708 от 22042021 г экспертному заключению Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 038210 от 26042021 г пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами занижены показатели калорийности массовой доли белка и жира с учетом погрешности результатов завышен показатель массовой доли углеводов готовых блюд в рационе обеда для детей с 7 до 11 летКонтрольное взвешивание пяти порционных блюд согласно утвержденному меню МБОУ «СОШ с КривлеИлюшкино МР Куюргазинский район РБ» на 15042021 г в столовой МБОУ «СОШ д Павловка МР Куюргазинский район РБ» показало следующее суп картофельный с крупой вес одной порции по меню 250 гр средний вес одной порции 216 гр рыба припущенная вес одной порции по меню 100 гр средний вес одной порции 104 гр макаронные изделия вес одной порции по меню 2007 гр средний вес одной порции 172 гр чай с сахаром вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 203 гр хлеб пшеничный вес одной порции по меню 60 гр средний вес одной порции 56 гр банан вес одной порции по меню 200 гр средний вес одной порции 188 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 28 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 44 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О и качестве безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить осуществление отбора суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 При организации горячего питания обучающихся обеспечить применение технологических карт утвержденных руководителем организации или уполномоченным им лицомОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 При организации горячего питания обучающихся обеспечить соответствие пищевой ценности готовых блюд требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами соответствие массы порций блюд согласно утвержденному менюОснование п 1 ст 17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»